Диета №10, или стол №10, разработан для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся недостаточностью кровообращения 1-2а степеней. Это означает, что сердце испытывает трудности с обеспечением организма достаточным количеством крови, кислорода и питательных веществ.
Основная цель диеты – снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, нормализовать обмен веществ, улучшить работу почек и повысить общее самочувствие. Она достигается за счет ограничения потребления жиров, холестерина, соли и легкоусвояемых углеводов.
🔸 Что диета №10 исключает?
Диета №10 строго запрещает употребление продуктов, которые могут чрезмерно нагрузить сердце и сосуды. К ним относятся:
* Жирные продукты: Свинина (включая сало), баранина, утка, гусь, жирные сорта рыбы (сельдь, скумбрия, осетр, белуга, семга, лосось, сибас, сом). Также под запретом субпродукты (печень, почки, мозги) и все виды копченостей.
* Продукты с высоким содержанием холестерина: Жирные сыры, мясные консервы, рыбные консервы, икра.
* Соль: Все блюда готовятся без добавления соли.
* Острые, соленые и копченые продукты: Они раздражают слизистую желудка и повышают артериальное давление.
* Быстроусвояемые углеводы: Свежевыпеченный хлеб, сдобная выпечка, изделия из слоеного теста, сладкие газированные напитки.
* Бобовые: Фасоль, бобы, горох, чечевица.
* Овощи и фрукты с грубой клетчаткой: Редис, редька, репа, лук репчатый, чеснок, шпинат, щавель, а также яблоки, груши, персики и нектарины с кожурой, ежевика, инжир. Грибы также запрещены.
* Натуральный кофе, какао: Эти напитки могут стимулировать сердечно-сосудистую систему.
* Жареные блюда: Жарение увеличивает содержание жиров в продуктах.
🔸 Что разрешено в диете №10?
Диета №10 предлагает широкий выбор продуктов, приготовленных щадящими способами:
Напитки: Некрепкий чай, кофе из кофейных зерен с молоком или цикорием, кисели, компоты, фруктовые и овощные соки (в умеренных количествах), отвар шиповника, виноградный сок (в ограниченных количествах).
Хлебобулочные изделия: Вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сортов, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье, бисквит.
Мясо, птица и рыба: Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик, индейка, курица, нежирная свинина), вареная колбаса (в ограниченном количестве), нежирные сорта рыбы (треска, судак, карп, ледяная рыба, навага, хек). Мясо и рыбу лучше отваривать, а затем запекать, готовить на пару или тушить.
Овощи и зелень: Картофель, морковь, кабачки, огурцы, салат, свекла, помидоры, тыква – в сыром, вареном или запеченном виде. Белокочанная капуста и зеленый горошек – в ограниченном количестве. Зеленый лук, укроп и петрушка – как добавка к блюдам.
Фрукты и ягоды: Мягкие и спелые фрукты и ягоды без грубой клетчатки. Яблоки и груши без кожуры и сердцевины (можно в виде пюре), бананы, абрикосы, персики, нектарины и сливы без кожуры, вишня, клубника, земляника, черника, изюм, курага, чернослив.
Молочные продукты: Молоко (при хорошей переносимости), ацидофилин, йогурт, кефир, простокваша, ряженка, обезжиренный творог и блюда из него, несоленые нежирные сыры (адыгейский, моцарелла, творожный).
Крупы: Гречневая крупа, овсянка, рис – отварные, в виде каш или запеканок. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Супы: Вегетарианские супы с крупами, картофелем и овощами, вегетарианские щи и борщи, свекольник. Можно добавлять сметану и зелень. Порция супа – 250-400 г.
Яйца: До 1 штуки в день – всмятку, в виде омлета (обычного или белкового), или как добавка к блюдам.
Масла: Сливочное несоленое масло, топленое масло, растительные масла.
Сладости: Варенье, муссы, желе из фруктов и ягод, молочные кисели и кремы, мед, нешоколадные конфеты.
🔸 Диета №10 при недостаточности кровообращения 2б-3 степени
При более выраженной недостаточности кровообращения (2б-3 степени) диета №10 становится более строгой:
* Ограничение жидкости: Количество потребляемой жидкости ограничивается до 800-1000 мл в сутки под контролем диуреза (выделения мочи).
* Консистенция пищи: Все блюда готовятся только в отварном и протертом (измельченном) виде.
* Температура пищи: Готовые блюда должны быть теплыми, ни в коем случае не горячими и не холодными.
* Режим питания: 6-разовое питание небольшими порциями.
* Ограничение хлеба: Разрешенные виды хлеба ограничиваются до 150 г в сутки.
* Ограничение супов: Разрешенные виды супов ограничиваются до 200 г в сутки или исключаются полностью.
* Исключение круп: Полностью исключаются пшено, ячневая и перловая крупы.
* Исключение сыра: Сыр полностью исключается.
Важно помнить, что диета №10 – это индивидуальный план питания, который должен быть согласован с лечащим врачом. Самолечение может быть опасным. Врач поможет скорректировать диету в соответствии с вашими индивидуальными потребностями и состоянием здоровья.