Потрясающий, воздушный и ароматный десерт с банановым вкусом станет фаворитом у всей семьи. Сделать его дома совсем не трудно, а результат точно порадует.
Этап 1: Все под рукой
Нам понадобится:
- Перезрелые бананы – около 300 грамм (это примерно 2-3 штучки)
- Сахарный песок – 400 грамм
- Вода питьевая – 150 мл
- Яичный белок – 1 штука (примерно 30 грамм)
- Агар-агар – 8 грамм
- Лимонка – чуть-чуть
- Сахарная пудра – для посыпки готового зефира
Этап 2: Делаем пюре из бананов
Бананы хорошенько давим вилкой или измельчаем блендером до получения однородной массы. Никаких комочков, иначе у зефира не будет нежной текстуры.
Этап 3: Варим сахарный сироп
В кастрюльке с толстым дном смешиваем воду и сахар. Ставим на средний огонь и, не забывая помешивать, доводим до кипения. Варим сироп, пока он слегка не загустеет и начнет тянуться за ложкой, как тонкая ниточка. Это займет минут 5-7.
Этап 4: Взбиваем белок
В чистой и сухой миске взбиваем яичный белок до мягких пиков. Добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Этап 5: Объединяем все вместе
Не переставая взбивать белок, тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой, блестящей и чуть теплой.
Затем добавляем банановое пюре и агар-агар. Хорошенько взбиваем все вместе до однородности.
Этап 6: Формируем зефирки
Перекладываем массу в кондитерский мешок с любимой насадкой. Аккуратно отсаживаем зефир на пергамент или силиконовый коврик, придавая желаемую форму.
Этап 7: Даем застыть и посыпаем
Оставляем зефир при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы он хорошо застыл. Потом обваливаем каждую зефирку в сахарной пудре.
Этап 8: Секреты и тонкости
Чтобы зефир получился идеальным, важно соблюдать несколько простых правил.
Во-первых, используйте только перезрелые бананы – они придают зефиру насыщенный вкус и аромат.
Во-вторых, не переваривайте сироп, иначе он может засахариться.
В-третьих, взбивайте белок до устойчивых пиков, чтобы зефир получился воздушным и пышным.
И, наконец, не торопитесь – дайте зефиру хорошо застыть, прежде чем обваливать его в сахарной пудре.
Этап 9: Экспериментируем со вкусами
Банановый зефир – это отличная база для экспериментов. Вы можете добавить в него другие фруктовые пюре, например, яблочное или клубничное. Или же попробуйте добавить немного какао-порошка, чтобы получить шоколадный зефир. А еще можно украсить готовый зефир шоколадной глазурью, орехами или кокосовой стружкой.
Этап 10: Зефир в шоколаде
Для настоящих гурманов можно приготовить банановый зефир в шоколаде. Просто растопите любимый шоколад на водяной бане и окуните в него каждую зефирку. Дайте шоколаду застыть и наслаждайтесь изысканным десертом.
Приятного аппетита и кулинарных экспериментов! Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший домашний банановый зефир, который точно покорит сердца ваших близких.