Боюсь мой джем не достоит даже до холодов. Ничего не может быть вкуснее абрикосового джема и просто густого абрикосового варенья.
В качестве загустителя для сладких заготовок на зиму я пробовала использовать всё: агар-агар, смесь пектина и агар-агара, большое количество сахара. Не тот результат. Я нашла средство для домашних заготовок. Это смесь пектина, лимонной и сорбиновой кислоты. Любое ягодное варенье теперь не будет так предательски растекаться по блинчику, да и по рукам, чего уж там?
Давайте приготовим вместе.
Абрикосы следует помыть и обдать кипятком (1-2 минуты)
Затем снять кожуру и подезать на мелкие кусочки
Я готовлю все варенья (малиновое, клубничное, абрикосовое, вишнёвое) с сахаром в пропорции 1:1. После очистки у меня вышел всего 1 кг абрикосов. Сахар весь я не всыпаю в абрикосы. Сначала я всыпаю готовую сухую смесь для домашних заготовок в небольшое количество сахара и перемешиваю до однородности с абрикосами. Довожу до кипения и можно всыпать оставшийся сахар.
Достаточно проварить 10 минут и можно разливать по баночкам. Будьте очень осторожны, вкусно так, что нет сил удержаться.