**Холодный болгарский суп таратор: освежающий вкус лета**
Когда за окном +30°C, а есть хочется чего-то легкого и освежающего, на помощь приходит **тарáтор** – традиционный болгарский холодный суп на основе йогурта, огурцов и зелени. Это блюдо идеально подходит для жарких дней, быстро готовится и дарит приятную прохладу.
**Что такое таратор?**
Таратор – это холодный суп, который особенно популярен в Болгарии, но его также любят в других балканских странах. Основу составляет **кисломолочный продукт** (обычно болгарский йогурт или разведенный кефир), свежие огурцы, чеснок, грецкие орехи и укроп. Иногда добавляют немного оливкового масла и лимонного сока для пикантности.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное: оно улучшает пищеварение, насыщает организм белком и пробиотиками, а также помогает легче переносить жару.
**Классический рецепт таратора**
**Ингредиенты:**
- 500 мл натурального йогурта (лучше болгарского или греческого)
- 1-2 свежих огурца
- 2-3 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов (по желанию)
- пучок свежего укропа
- 100-150 мл холодной воды (или минералки с газом для легкости)
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- щепотка молотого черного перца
- кубики льда (по желанию)
### **Приготовление:**
1. Огурцы очистите от кожуры (если она жесткая) и натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
2. Чеснок раздавите или мелко порубите.
3. Грецкие орехи (если используете) слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
4. В миске смешайте йогурт с водой до консистенции жидкой сметаны.
5. Добавьте огурцы, чеснок, орехи, мелко нарезанный укроп, оливковое масло, соль и перец.
6. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут.
7. Подавайте охлажденным, можно добавить кубики льда и украсить орехами и зеленью.
**Вариации таратора**
- **С авокадо** – добавляет нежности и сливочности.
- **С редисом** – для более острого вкуса.
- **С кинзой или мятой** – для свежего аромата.
- **Веганский вариант** – на основе растительного йогурта (например, кокосового или миндального).
**С чем подавать?**
Традиционно таратор едят с **свежим хлебом** или **гренками**. В Болгарии его часто подают как закуску к ракии (местному фруктовому бренди) или как легкий ужин в жару.
**Почему стоит попробовать таратор?**
✔ Быстро и просто готовится.
✔ Освежает в знойный день.
✔ Полезно для кишечника.
✔ Низкокалорийно (отличный вариант для ПП).
Попробуйте этот болгарский суп – и он станет вашим любимым летним блюдом! А вы уже пробовали таратор? Делитесь впечатлениями в комментариях! 😊
---
**Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!** 🍽️