В предыдущих частях мы описали возможности по питанию в Мириссе, где за последние несколько лет цены выросли в четыре раза (утверждение местных жителей и постоянных туристов), развеяли мифы о чистоте и подтвердили утверждение о красоте океана и береговой линии. В завершающей части описания проживания на "Острове Везения", "карри-острове" (с какими ассоциациями связаны такие названия можно посмотреть в предыдущих частях) мы покажем наши "карри" (в смысле блюда с местными специями) и другие блюда, которые сделали нас стройнее на 4-5 кг.
Что же мы сами готовили, кроме морепродуктов о которых рассказали в части 3 очерка?
Начнём с возможностей кухонного уголка
К нему ещё электрочайник, набор кухонной посуды и холодильник. Зал для приёма пищи на 3 стола, который облюбовали бюльбюли и на люстре в гнезде выкармливали птенцов (есть отдельное видео в подборке).
Конечно, в краю "культа риса", мы пробовали разные сорта
И остановились на буром рисе. Дорогой рис - бирьяни басмати, а бурый похож по форме, не дорогой и для готовки наших блюд подходил идеально. Его промывали, немного замачивали. Он ароматен и хорош для гарнира к рыбе, в салаты, супы, закуски. Кроме этого, он медленно повышает уровень сахара в крови, что делает его предпочтительным для людей с диабетом или тех, кто контролирует углеводы в своём рационе. Сохраняет ощущение сытости.
Так выглядит блюдо из варёного бурого риса, в который добавили тушеные плоды недозрелого хлебного дерева (джекфрут) покупку которого мы описали в 5 части очерка и пожарили с яйцом и специями (наборы, купленные в магазине по рекомендации).
Сняв кожуру со спелого джекфрута внутри оказываются небольшие 3-5 см оранжевые плоды по консистенции как средней плотности ириска, приторно сладкие, с ароматом фруктовой жвачки (банан, груша, ананас, дыня). Такой мы ели в Тае - на любителя, попробуете самый спелый и сами решите - нравится или нет. Если джекфрут не созрел - он слегка желтый или молочный (плоды внутри). Его можно запечь, пожарить, потушить и подать как гарнир или добавить в выпечку. Из него делают сухари. Мы попробовали сварить и поджарить: отдалённо напоминает картофель, но пресный. Поэтому при готовке использовали кокосовое молоко, купленное а Cargils (на фотографиях оно в золотистом тетрапаке).
На этой фотографии просто варёный бурый рис и тушеные овощи. Вначале овощи тушили на кокосовом масле (оно продается в магазинах, как у нас подсолнечное), затем, когда оно у нас закончилось, попробовали готовить на масле гхи. Это индийская разновидность топлёного масла, полученное путём томления сливочного масла на медленном огне.
Кокосовое масло имеет лёгкий кокосовый аромат, а при жарке вкус блюда не отличается от приготовленного на рафинированном подсолнечном. Гхи-масло имеет сладкий привкус и ореховый карамельный аромат.
Далее в тарелку накладываем рис, тушеные овощи и поливаем кокосовым молоком, которое по консистенции как кефир или жидкая сметана. Кокосовое молоко имеет лёгкую едва уловимую природную сладость. Стручки бамии слегка вяжут, как молодой кабачок.
Мы выше описали блюдо из незрелых чищенных плодов джекфрута. А вот блюдо из малого плода джекфрута ещё нет. Купили маленький плод незрелого хлебного дерева. На фото он слева от авокадо. И попробовали ещё одно блюдо из него.
Порезали — довольно плотный — кубиками и отварили. Этот по вкусу больше напоминал варёную картошку, но плотную, что не очень нам понравилось. По рекомендации местных добавили кокосовую стружку и полили густым кокосовым молоком (как сметана). Подсолили по вкусу.
Необычно, ничего подобного до селе не ели. Съедобно, сытно, не калорийно - можно даже "после 18 час", но больше не повторяли.
Нам больше нравится наша варёная картошечка «когда с сальцой её намять» (слова из песни В.С.Высоцкого).
Ещё одно растение - стебли ревеня, которые мы пробовали готовить
Из стебля готовят салаты, начинки для пирогов, варенье, компоты, кладут в борщ. Мы добавляли в салат и к овощам для жарки со специями - своё овощное карри (листья не продавались, так как не съедобны).
Ещё одно блюдо - отварная чечевица с тушеными овощами и салатом. Блюдо оказалось не по нашему вкусу - для любителей фасоли. Но мы делали без помидор или томатной пасты, кетчупа. Диетическое.
Неплохое блюдо (зачётное) повторяли несколько раз: жареные грибы с варёным бататом (как волокнистая картошка) и салат из белого (очень сочного) огурца с луком. Вообще мы часто покупали огурцы, но таких ароматных и вкусных, что когда-то ели дома прямо с грядки - здесь не попадалось.
В Тае мы "подсели" на сахарное яблоко - аннона чешуйчатая. В Шри-Ланке мы купили аннону колючую, которую почему то назвали нони (не верно) и она стала приятным блюдом нашей ланкийской кухни.
Из мякоти готовят десерты, варенье, шербеты, сиропы, торты, желе. Сухими кусочками ароматизируют чаи. Мы ели сырой - она сладкая с лёгкой кислинкой. Главное - не проглотить косточки - ядовиты.
Ещё одно вкусное блюдо с грибами, но грибы не белого цвета, а разновидность вёшенки.
На фото выше - попытка сделать суп-пюре из чечевицы не имея блендера. За несколько минут до готовности в суп добавили свежие дольки бамии и порезанные листья спаржевого гороха и кокосовое молоко. Для любителей растительной пищи.
Распространённый овощ - змеевидный огурец. Имеет плотную кожицу и нежную мякоть с плотными косточками. По вкусу напоминает кабачок с горохом. Есть можно в сыром виде и готовить. Мы тушили с лучком и морковкой.
Хрустящие на зубах косточки-семечки не позволяли спокойно кушать, наподобие как выбираешь мелкие косточки из рыбы.
Очень необычно выглядела на прилавке магазина. Решили попробовать, ведь другого раза может не представиться. Она используется для приготовления карри, его тушат со специями, а иногда подают с мясом или рыбой. Обладает легкой горчинкой, разновидности замачивают перед приготовлением.
Блюдо, которое мы готовили на обед или ужин
Такое блюдо было на ужин. Вкусно всё.
Мясо тунца очень сытное, плотное. Такого блюдо вполне достаточно было на ужин. Плюс фрукты
На фото выше - приятное наше открытие. В Велигаме в овощном павильоне возле гипермаркета у железнодорожного вокзала мы увидели глиняные горшки закрытые плёнкой и пользующиеся спросом у местных мусульман. Купили на пробу. Называется - курд. Возили его с собой по жаре и думали, что испортили. Но нет! Он белоснежный и без запаха. Нежный, но не жидкий.
Йогурт оказался плотноватым по консистенции - в нём может стоять ложка. С удовольствием съели и поделились с кошачьей семейкой.
В последующем мы нашли два киоска в Мириссе, где продавали курд, правда других производителей. А вкус такой-же. На этикетке стоит дата годности. Но всё же нам попался и испорченный. Мы вернули, перед нами извинились и заменили на хороший. Рядом с курдом стоит бутылка кокосовой патоки, которые местные продавцы называют «мёд», может чтобы так донести до покупателя вкус продукта
Блюда делали по желанию: на ужин мужчине картошка, женщине - курд и фрукты 🍍
Ещё один ужин.
Это великолепное сладкое блюдо, которое повторили бы даже сейчас, если бы были такие продукты.
Курд является основой для приготовления ласси - охлаждающий напиток со специями и фрешем из фруктов. В Индии ласси делают на основе дахи - кисломолочный продукт (как йогурт) из коровьего молока, а ланкийцы делают из буйволиного. Нам понравился ласси с манго.
В Велигаме покупали сладкие рулеты. В Велигаме выбор продуктов гораздо шире, чем в Мириссе. Хорошо, что она рядом, всего 8-9 км шальной езды на рейсовом автобусе. А они ходят через каждые 5 минут.
Сыры дорогие, но не попробовать мы не могли. И Ели по утрам вместе с кофе. Мы привезли с собой оставшийся от проживания в Тае турецкий Мехмед Эфенди. А когда он закончился, то пробовали местный кофе и остановились на кофе с ванилькой - аромат приятный, кофе средней обжарки и крепости. А вот заваривали его в высоком горшке из под курда.
В Велигаме мы купили металлические индийские чашки, которые напоминают о марте на океане (на фотографиях эти чашки видны). Также мы купили и пили местное какао. Кофе с утра со сладостями из мобильных булочных тук-туков, а какао - вечером.
Какао вкусный, обычный напиток, ничем не отличающийся от продающегося у нас, а горшок долго держит тепло
Довольно неплохой шоколад из гипермаркета, чувствуется что это настоящий шоколад, а не «шоколадная плитка».
О чае, коротко. Так как говорить о стране, которая выращивает и экспортирует чай, можно бесконечно. Мы купили чай в Мириссе в специализированном киоске, где могли оценить аромат и привезли разные чаи как подарки: зелёный, с сушеными кусочками фрукта аннона, черный ванильно-апельсиновый и черный без добавок. Конечно, это не совсем такие чаи, которые ценители используют в чайных церемониях.
Но и они пользуются спросом и доставляют радость и пользу людям. В Велигаме взяли пачку зеленого и черного чая в магазине, так как видели, что такой покупают местные. Оказался очень мелкий и ароматный. Чёрный напомнил аромат и вкус очень популярного когда-то в СССР байхового чёрного чая с упаковкой со слоном: в тот состав входил индийский, грузинский, мадагаскарский и цейлонский чай (до 1972г остров назывался Цейлон, а чай — цейлонский). Зелёный — более яркий аромат с легкими фруктовыми тонами
Нам нравится пить чёрный чай в первой половине дня из стаканов АрмудУ (азерб.) или бардак («ince belli bardak», что означает «стакан с тонкой талией» - турецк.), купленные в Дербенте с надписью Дербент 2000.
В первой чашке - розовый чай, в дальней - чёрный. Аромат и вкус разный, главное - заваривать при температуре 70-80 градусов не более 2 минут. Такой чай тонизирует сразу, придаёт бодрость и стимулирует к действию.
Вот мы и поделились нашими "секретами" самостоятельного месячного проживания🌴 на юге удивительного океанического острова благословенной земли Шри-Ланка: санскритские слова «шри» - «славный, великолепный, благословенный» и «ланка» «земля».
Если жизнь позволит, то мы ещё прилетим🛫. Поэтому будем перечитывать эти очерки, чтобы не только сохранить приятные воспоминания, но и освежать в памяти свои навыки📙📋 и открытия. А ты, читатель, наверняка нашел для себя что-то полезное и сможешь применить в своём путешествии. Мы искренне желаем тебе удачи в этом путешествии!
Это далеко не всё, что хотелось описать. Мороженое, сладости, местные жареные пирожки и др., особенно в Велигаме и Галле. Мы продолжим делиться впечатлениями и фотографиями в подборке Шри-Ланка (ссылка здесь). Но сделаем перерыв, так как сейчас нам предстоит поездка в Ялту. И мы будем делиться впечатлениями о Ялте и Черном море.
Чтобы не пропустить новые очерки или видео - подписывайтесь и Яндекс будет уведомлять о новых выпусках.🚩