Незаменимая приправа болгарской кухни, придающая мясным блюдам изысканность и позволяющая употреблять те без ограничений. Да и просто с хлебом очень вкусно!
Ингредиенты:
1 кг красного сладкого перца
1 баклажан среднего размера
1 ст. л. томатной пасты
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. уксуса 9%
соль по вкусу
1 ст. л. молотой копченой паприки по желанию
Как готовить:
Перцы вымыть и выложить на решетку в противень.
Поместите разрезанные баклажаны на решетку рядом с перцами.
Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.
Когда кожица перцев начнёт пузыриться и чернеть, выньте их из духовки и положите в большую миску или тазик, накройте полотенцем или фольгой.
Также проверьте на мягкость ножом баклажаны и если готовый выньте на разделочную доску.
Выньте мякоть из баклажана ложкой.
Аккуратно очистите еще теплый перец от кожуры и семян. Нарежьте перец как можно мельче.
Очистите и измельчите чеснок. Вы можете добавить его всего 1 зубчик или вообще не добавлять.
Переложить все в блендер, взбить, смесь не должна быть однородной.
Добавьте соль, сахар, томатную пасту, уксус. Перемешайте и еще раз взбейте.
Наполните банки, предварительно вымытые очень горячей водой и высушенные вверх дном на чистой ткани.
Закройте банки крышками и простерилизуйте их, почти полностью погрузив в кастрюлю с водой.
Стерилизуйте в течение часа после закипания на очень медленном огне. Банки должны быть практически полностью погружены в воду на протяжении всего процесса стерилизации.
Дайте им остыть, прежде чем вынимать из воды.
Убедитесь, что все банки должным образом стерилизованы, то есть крышки втянулись.
Все вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и убираем на хранение в прохладное место.
Эту икру из красного перца можно хранить до года.
Удачных вам заготовок!