▌ Вареники с вишней — классический рецепт
▌ Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Вишня свежая или замороженная — 500 г
- Сахарный песок — по вкусу (примерно 3–4 ст.л.)
- Крахмал картофельный — 1 ч.л. (для предотвращения вытекания сока)
---
▌ Пошаговая инструкция приготовления вареников с вишней:
▌ Шаг 1: Замешиваем тесто
1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность.
2. Сделайте углубление в муке, добавьте яйцо, соль и воду комнатной температуры.
3. Аккуратно перемешивайте ингредиенты ложкой, постепенно собирая всю муку.
4. Когда масса станет однородной, замесите эластичное гладкое тесто руками примерно 7 минут.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 15–20 минут.
▌ Шаг 2: Готовим начинку
1. Если используете свежие ягоды, промойте вишню холодной водой и удалите косточки вручную или специальным приспособлением.
2. Для заморозки предварительно разморозьте ягоды, слейте выделившийся сок и также удалите косточки.
3. Добавьте сахар и крахмал к ягодам, аккуратно перемешивая массу, чтобы сохранить целостность вишен.
▌ Шаг 3: Формируем вареники
1. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 2 мм.
2. Вырежьте кружочки диаметром примерно 8 см при помощи стакана или специальной формы.
3. Положите чайную ложку подготовленной начинки на центр каждого круга.
4. Соедините края теста пальцами или вилкой, плотно защипывая шов, чтобы начинка оставалась внутри.
▌ Шаг 4: Варим вареники
1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения, слегка подсолив её.
2. Опустите вареники небольшими партиями в кипящую воду.
3. После всплытия варите ещё 3–4 минуты, пока тесто не станет прозрачным и мягким.
4. Откиньте готовые вареники шумовкой на дуршлаг или тарелку, дайте воде стечь.
▌ Шаг 5: Подаем блюдо
Подавайте вареники горячими, посыпанными сахаром или политыми сметаной. Можно дополнительно подать мёд, сливочное масло или даже сгущённое молоко по желанию.
---
Приятного аппетита!
