А вы когда-нибудь задумывались, в чем подавали мороженое до того, как появились вафельные стаканчики и рожки?
До середины XIX века мороженое оставалось десертом исключительно для избранных. Им угощали на балах, торжественных обедах, в дорогих кофейнях и кондитерских. Но все изменилось во второй половине XIX столетия — благодаря удешевлению ингредиентов и упрощению рецептуры это лакомство стало доступно широкой публике. Ледяное угощение начали продавать на оживленных улицах городов торговцы мороженым — мороженщики.
Весь XVIII и первую половину XIX века для подачи мороженого использовали фарфоровую, хрустальную, серебряную посуду. То, что было уместным на столах аристократов и монархов, по понятным причинам было невозможно использовать для массовой уличной продажи. В результате появились дешевые стеклянные стаканчики для мороженого.
Мороженое хоть и стали продавать на улице, но производство этого лакомства оставалось довольно дорогим. Чтобы его мог позволить себе небогатый покупатель, порцию продаваемого лакомства делали небольшой, как правило, на 2-3 укуса. Так в Великобритании и США появились стаканы для мороженого с говорящим английским названием «penny lick», которое можно перевести как «лизнуть за пенни». Помимо однопенсовых, существовали стаканчики за полпенни и два пенни, прозванные в народе «ha'penny lick» (half penny) и «tu'penny lick» (two penny) соответственно, но лидером продаж оставалась порция мороженого за один пенни — «пенни-лик».
Изготавливали стаканчики в виде рюмок из прессованного прозрачного стекла с утолщенными стенками и дном. Коническая форма и толстенные стенки стаканчиков увеличивали даже самую маленькую порцию мороженого в несколько раз. Высота изделия была около 10 см, а объем мороженого, подаваемого в однопенсовом стаканчике, составлял около 12 мл.
Стаканчики были многоразового использования. После того как покупатель съедал порцию мороженого, он отдавал стеклянный стакан обратно продавцу. Подразумевалось, что продавец мороженого должен промыть емкость перед новым использованием, но на деле происходило по-другому. Чаще всего покупатели отдавали продавцу мороженого хорошо вылизанный стакан, а продавец, полагаясь на видимую чистоту, накладывал порцию холодного лакомства следующему клиенту в немытую посуду. В результате стеклянные стаканы для мороженого стали идеальным способом распространения разных болезней, в том числе туберкулеза.
В 1879 году медицинское сообщество впервые обвинило мороженщиков во вспышке эпидемии холеры, указав в качестве причины распространения болезни немытые стеклянные стаканы для мороженого. После нескольких лет изучения этой проблемы и новых рисков вспышки масштабных эпидемий холеры и туберкулеза власти в 1899 году решили запретить продажу мороженого в стеклянных стаканах, но окончательный и повсеместный запрет на использование стеклянной посуды для уличной продажи мороженого был введен властями Европы и США только в 1920-1930-е годы. К тому времени стеклянную посуду сильно потеснили вафельные рожки.
Продажа мороженого в вафельных рожках стала набирать популярность после Всемирной выставки в Сент-Луисе в 1904 году. В жаркую погоду мороженое пользовалось спросом, но посуды для продажи не хватало, в результате у лавки с мороженым выстроилась огромная очередь, а вот в соседней лавке, где выпекали вафли, дела шли неважно. Вафли не пользовались спросом, и продавец вафель предложил мороженщику в качестве посуды использовать вафли. Такой способ подачи мороженого так понравился посетителям, что оказался символом выставки и быстро стал популярным во всем мире.
Сегодня старинные стеклянные стаканчики для мороженого являются предметом коллекционирования. Несмотря на то что когда-то их производили массово, до наших дней целых стеклянных стаканчиков дошло не так уж много.
Всех благодарю за комментарии, 👍, подписку и рекомендацию моего канала.
Статья подготовлена по материалам книги «Тайны и истории забытых вещей».