Летняя закуска затмила основное блюдо: достаточно просто запечь в духовке и можно сойти с ума от вкуса — готовлю в сезон овощей

Лето — время для легкой еды. Никакой жарки, лишнего масла или сложных манипуляций. Все просто: духовка, немного терпения и максимум вкуса. Рецептом идеальной летней закуски поделился кулинар в своем Дзен-блоге "Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук" (18+).

Ароматное блюдо готовится в духовке, а вкус раскрывается только после остывания. Отлично сочетается с мясом, рыбой или просто свежим хлебом.

Ингредиенты:

• баклажаны (4 шт);
• красный болгарский перец (4 шт);
• чеснок (2 зубчика);
• петрушка (6 веточек);
• острый перец по вкусу;
• винный уксус (1 ст.л.);
• оливковое масло (3 ст.л.);
• соль, перец по вкусу;
• розмарин (1 веточка).

Способ приготовления:

1. Четыре баклажана и столько же красных перцев моем, обсушиваем и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем около получаса. Кожица должна потемнеть, а мякоть стать мягкой. Перцы и баклажаны остужаем, очищаем от кожицы. Из перцев убираем семена. Баклажаны кладем под гнет, чтобы ушла лишняя влага. Иначе получится не закуска, а каша.

2. Мелко рубим чеснок, петрушку и по вкусу острый перец. Все это соединяем с винным уксусом и оливковым маслом. Важно не переборщить с маслом. Лимон не подойдет. Для этого рецепта нужен именно уксус с его особенной кислинкой.

3. Баклажаны нарезаем пластинами толщиной до сантиметра. Выкладываем в форму слоями: баклажаны, немного соли, перца, заправка, затем перцы и так до конца. Сверху кладем веточки розмарина и немного заправки. Последним слоем идут перцы. Помещаем в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.

4. Затем остужаем и ставим минимум на час в холодильник. Овощи пропитаются, и вкус станет более насыщенным. В теплом виде блюдо не успеет раскрыться должным образом.