Хочу обсудить тему питания в походе.
Столкнулся с тем, что мало кто хочет брать на себя обязанности начпрода(ответственный за питание группы) в походе. В обязанности которого входит составление меню и закупка продуктов.
У меня большой опыт работы поваром, поэтому эти обязанности скорее доставляют мне приятную радость, так как есть возможность применения своих навыков где-то ещё кроме работы.
Эта статья подойдёт для походов 1-2 категории, так как не будем обсуждать тему ккаллорийности и БЖУ, а просто составим меню, так чтобы люди были сытыми и довольными. Дело в том что я не представляю какая нагрузка в высоких категориях и сколько калорий надо восполнить чтобы не заголодать.
Тут мы разберем просто граммовки и принцип.
Я считаю, что основой питания является гарнир. В нем присутствуют белки и достаточно сложных углеводов чтобы дать энергию на протяжении всего дня.
Рис, гречка, макароны развариваются примерно в 3 раза. Так что достаточно на 1чел/100гр гречки, чтобы он наелся и ещё осталось на добавку.
Или же можно взять 80гр, тогда все будет съедено и ничего не останется, тоже самое и с другими гарнирами.
На молочную кашу нужно 50гр крупы или лапши(паутинки) чтобы сделать молочный сладкий суп.
Также сейчас очень просто найти на Озон сублимированные овощи в ассортименте. Из которых можно варить суп или также добавлять в гарниры.
Мясо всегда вызывает больше вопросов. Самый простой вариант это тушёнка, но в походе дольше 3х дней это совсем не практично, так как очень тяжело, и вообще консервы в походе считается "плохим тоном" - так меня учили и на опыте я с этим согласен.
Можно посмотреть вяленое мясо на озоне при желании.
Самому сделать сублимированное мясо - дешевле. Нужно зажарить на медленном огне фарш, а после отжав просто высушить его в сушилке для овощей используя мелкую сетку на поддон сушилки.
На вкус оно не очень, получается жесткое и я не уверен, что оно хорошо переваривается из-за этого.
Я набросаю раскладку еды на один день, а дальше вы сможете играя продуктами сделать меню на несколько дней разнообразным.
Завтрак: Каша рисовая
Рис круглый 50гр
Молоко сухое 30гр
Сахар 15гр(по вкусу)
Соль
Сухари с изюмом 40гр.
Обед: Борщ
Капуста субл. 20гр
Овощи субл. 20гр
Картоф субл. 20гр
Свекла субл. 20гр
Соль, сахар по вкусу, можно добавить лимонную кислоту если хотите чтобы борщ был борщем!
К супу хорошо заходят сушки не сладкие. 40гр на человека
Ужин: Паста с сыром
Если не жара, то вполне сыр типо гауды можно с собой таскать дня 3. А Чечил неделю.
Макароны 100гр
Молоко сухое 30гр
Приправа карри(или любую другую по предпочтению)
Соль.
Когда макароны сварятся, слить основную массу воды, оставив немного на дне, закинуть сухое молоко и приправу, немного прокипятить помешивая и отставить под крышкой на 5 мин, подавать с сыром сверху.
На ужин к чаю можно 3 конфетки и пару печенек, чтобы обрадовать человека сладким.
Каждое утро выдаётся карманное питание(КарПит). Лучше всего использовать разные орехи, семечки(ассорти) и сухофрукты.
Также по 1-2 протеиновых батончика в день.
КарПит фасуем по пакетам перед походом на каждого человека на 1 в день.
Тоесть если человек 5, а дня 3, то будет 15 пакетиков.
Также рекомендую с собой взять масло оливковое или любое другое по вкусу. Зимой удобнее всего , да и полезнее топленое сливочное масло. Если гарнир с субл.овощами и специями приправить маслом, то уверяю, что и мяса может не понадобится для чувства сытости.
Все ингредиенты фасуем по граммам на колличество человек и составляем в блюда. К ним добавляем сопутствующие продукты и формируем в едки.
Едка это готовый свёрток с едой например с названием "Завтрак 1 день" в нем будет лежать все для каши, все для чая, и карПит который раздается утром на весь день.