Вырастить ярко-оранжевую морковь у себя на грядке сегодня легко. Но задумывались ли вы, что этот привычный овощ когда-то был фиолетовым, жёлтым или даже чёрным? Икона огорода прошла длинный путь - от дикого лекарственного растения до столового украшения.
Первые корни: дикая морковь в Средней Азии
Археологические находки показывают, что морковь начали культивировать около 5000 лет назад на территории нынешнего Ирана и Афганистана. Иллюстрации старинных сортов изображают её фиолетовой и жёлтой.
Цитата из персидского трактата «Китаб аль-Филаха» (IX в.):
«Морковь черна и горька, но согревает печень и бодрит разум».
Эти слова отражают истинное использование дикорастущего корнеплода - как лекарственного средства.
Путь к цветам: фиолетовая и жёлтая морковь
Сельскохозяйственные практики IX-XII веков принесли новые цвета. Восточные агрономы и арабские ботаники работали над сортами с красным и жёлтым корнем.
Итальянский ботаник Маттиоли писал:
«Дикая морковь полезна, но невкусна. Настоящее наслаждение - в садовой, красной и сладкой».
Голландское «оранжевое» чудо
Только в XVII веке в Голландии вывели сорт с ярко-оранжевым корнем. По легенде, его создали в честь династии Оранских, но, скорее всего, это была селекция ради лучшего вкуса и устойчивости.
Голландский агроном Ван де Плаз писал:
«Мы стремились сделать корень достойным двора… потому он стал цвета королевской власти».
Оранжевая морковь быстро распространилась по Европе и вытеснила старые сорта.
Морковь на Руси
К XVIII веку, благодаря Петру I и европейским связям, морковь стала привычной. Английский путешественник Ричард Ченслор писал:
«В Москве я видел корень… слаще репы и цвета как у янтаря».
Монастыри и крестьянские огороды быстро оценили её вкус и пользу.
Польза и вкус: от лекарств до гастрономии
В древней Руси морковь варили с мёдом и использовали в народной медицине. В «Домострое» есть упоминание:
«Морковь варити с мёдом, питье зело полезно старым людям и детям».
Садоводам на заметку
- Восточные сорта хорошо адаптированы к различным грунтам и климатам.
- Смесь цветов на грядке не только красива, но и полезна.
Итог
Морковь прошла путь от дикого лекарственного растения до огородного фаворита - благодаря кропотливой работе селекционеров и садоводов по всему миру. Сегодня это не просто овощ, а культурное и гастрономическое достояние.