Нет сомнений, карась занимает особое место среди мелкой рыбы благодаря неповторимому вкусу своей мясистой мякоти. Хотя иногда встречаются крупные особи весом около двух килограммов, настоящие ценители знают, что мелкие экземпляры гораздо аппетитнее. Удивительно сладкий вкус делает карася уникальной рыбой, которую трудно спутать с какой-то другой.
В нашей местности карася готовят разнообразно: варят уху, обжаривают на сковороде, засаливают и даже маринуют. Однако, самый беспроигрышный вариант — это запечённая рыба в духовке. Сегодня расскажу именно о таком рецепте, ведь карась, приготовленный таким образом, буквально таит во рту, оставляя приятнейшее послевкусие.
Перед началом готовки важно выбрать свежих карасей. Лучше всего приобрести их на рынке или в магазине, внимательно осмотрев жабры. Ярко-красный оттенок свидетельствует о свежем продукте, серый же цвет — повод отказаться от покупки.
Итак, приступаем к приготовлению:
- Подготовка рыбы: Очистите карасей от чешуи, удобнее всего это делать под струёй воды или в наполненной водой ёмкости, чтобы избежать разбрасывания чешуек. Аккуратно сделайте надрез вдоль спины и аккуратно выньте внутренности, обязательно удаляя тёмную плёнку внутри брюшка. После чего тщательно промойте рыбу холодной водой.
- Маринад: Смешайте в отдельной чашке сметану, сушеные травы и щепотку соли. Получившейся смесью натрите рыбу внутри и снаружи. Можно также добавить внутрь каждой тушечки мелко порезанный картофель или овощи по вашему выбору.
- Выпечка: Форму смажьте небольшим количеством растительного масла, уложите подготовленных карасей и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на четверть часа.
По истечении указанного времени достаньте рыбу из духовки. Она должна стать румяной и красивой, покрытая слегка подрумянённой корочкой. Запечённые караси источают потрясающий аромат, соблазняя своим видом и запахом.
Подавайте готовое блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!