Две проблемы сейчас есть в моей жизни - это готовка и наука. И одна постоянно делают другую ещё проблемнее.
И ни от одной я никак не могу избавиться.
Дети: Стас, 18 лет, Паша, 9 лет, Вадим, 7 лет.
Если вы вдруг забыли, то я напомню - в этом году мы ездили на Динотерру. Честное слово, я уже почти все истории оттуда рассказала. Совсем чуть-чуть осталось.
Так вот, Динотерра - это научно-популярный фестиваль. И в основном мы туда ехали из-за слова научно. В том смысле, что планировали посещать различные лекции.
За три дня лекций мы посетили реально много. Не все, но к этому стремились. И в последний день мы пошли на лекцию под названием "Едим химию". Вёл её молекулярный биолог Даниил Гладких из Новосибирска.
Анонс лекции был таким:
Молекулярный биолог Даниил Гладких расскажет, что вы делали на кухне неправильно, и научит делать правильно. Он уверен, что готовить легко, нужно просто знать химию, физику и немного биологии.
В принципе, из-за вот этих слов "готовить легко, нужно просто знать химию, физику и немного биологии" я на эту лекцию и пошла. Так как очень хотела посмотреть на человека, который такое заявляет.
Потому что, простите, но слова "готовить" и "легко" не могут стоять рядом. Тем более, когда для этого всего-то надо знать химию, физику и немного биологии.
Особенно меня порадовало вот это "немного биологии". Я прям как прочитала, так выдохнула. Фууух, думаю, ну хоть биологию полностью знать не надо! В отличие от химии и физики. Я вот лично знаю, что такое ДНК. Надеюсь, этого будет достаточно.
Ну и вот, пришли мы на эту лекцию. А там этот молекулярный биолог. Что бы вы понимали, молекулярные биологи нынче выглядят так:
Я когда его увидела и услышала, то решила простить ему слова про то, что готовить - это легко. Как бы, извините, человек наукой занимается и при этом красивый интересно, понятно и логично всё объясняет. Наверное, ему виднее.
В общем, лекция была реально крутая. Очень много информации о том, как и где правильно хранить продукты, и почему именно так. Реально всё объяснялось с точки зрения химических и физических процессов, происходящих в еде. Говорилось, что не все овощи максимально полезны в суром виде. Например, помидоры становятся полезнее, если из них сварить соус. Ну и всё в таком духе.
И одна из тем лекции была про мясо. Точнее, про белок. И как он сворачивается при готовке. Я эту часть, если честно, немного пропустила. Как раз в Скорую ходила отёки свои показывать.
Вернулась на том моменте, когда Даниил учил, как правильно мясо жарить, чтобы вкусно было. Короче, сама узнала и вам расскажу. Чтобы мясо было вкусным, его надо жарить при температуре не более восьмидесяти градусов. Вернее, чтобы само мясо более восьмидесяти градусов не нагревалось. И тогда оно будет мягким, сочным, вкусным, потому что с белком в нём всё будет нормально.
А если довести мясо до кипения более высокой температуры, то всё. Всё очень плохо будет.
Паша с Вадимом сидели на самом первом ряду и слушали лекцию очень внимательно. На словах про температуру готовки мяса Паша хлопнул себя ладонями по коленям. Повернулся к Вадюхе. И сказал ему на ухо:
-Ну, теперь всё понятно!
Что ему было понятно, я лично не поняла. Но Вадюха согласно кивнул. То есть, был в теме.
Ладно, вернулись мы домой. И через пару дней муж приготовил на ужин макароны с фаршем. Не в том смысле, что мы только через пару дней после возвращения поели, если что. А то знаю я вас! По-любому уже так подумать успели.
А в том смысле, что до этого готовила я.
Ну и вот, пока муж готовил макароны с фаршем, Паша с Вадюхой были на улице. Вернулись ровно к ужину. Поели, спасибо сказали и тут Паша такой заявил:
-Мама! В этот раз ты фарш не зажарила.
-Все вопросы - к отцу! - моментально отреагировала я. - Он готовил, а не я!
Перенаправила я, значит, запрос Паши на отца, а сама сижу и думаю - ну? и как он сейчас это всё будет объяснять? Почему фарш не зажаренный. Потому что вот лично я всегда фарш зажариваю. Чтобы вкуснее было. И дети всегда ели и нахваливали. А батя один раз не зажарил, и всё. Уже вопросики у детей появились.
И тут Паша с важным видом поправил очки. Повернулся к отцу и выдал:
-И правильно, папа, что не зажарил! - и сделал такое, знаете, прямо одобрительное лицо.
У меня аж бровь задрожала. И нерв поднялся. А у кого бы нет в такой ситуации?
-Мясо ведь вкуснее, когда его выше восьмидесяти градусов не нагревают! - добавил Паша. - Помнишь, мы лекцию слушали? Так что ты, папа, молодец! Всегда теперь надо так готовить!
И покинул комнату.
И вот я, теперь, ребята, думаю - а надо ли вообще с детьми посещать все эти научно-популярные мероприятия и лекции? Особенно, когда их ведут молекулярные биологи, которые на серьёзных щщах заявляют, что "готовить легко, нужно просто знать химию, физику и немного биологии"
Просто вот у меня дети много лет нормально ели макароны с зажаренным фаршем, и всё их устраивало. А тут смотрите-ка, посетили они научное мероприятие, а мне что теперь делать?
Это же полностью надо подход к готовке менять. Пол-нос-тью!
Вот знала же, знала! что слова "готовить" и "легко" не могут рядом стоять! Чуяла, что какой-то подвох будет, и вот.
Но ничего. Ничего!
Там, на лекции, товарищ молекулярный биолог ещё рассказал, что совсем недавно, буквально вот прямо на днях, учёные доказали пользу интервального питания. Это когда в течение восьми часов человек есть, а остальные шестнадцать не ест. Мол, это действительно полезно для здоровья.
Вот теперь думаю, что надо эту информацию как-то в наших с детьми отношениях использовать. А если они будут против, то я тут ни при чём.
Наука доказала! Кто мы такие, чтобы с ней спорить!
P.S. Но вообще, лекция была реально классная. Все лекции были классными! Столько молодых учёных, они просто на одной волне с аудиторией! Так просто рассказывают о сложных вещах, даже детям понятно и интересно! После лекции всегда столько вопросов было у людей, не хотели прямо отпускать ведущего. Не было такого, чтобы спросили - есть вопросы? - а в ответ тишина.
Полный восторг у нас, короче, случился.