Знаете ли вы о таком особом мороженом, как премиум-класса мороженое?
Оно не по карману обычному покупателю, очень дорогое. Ведь изготавливают
его из натуральных ингредиентов. Но стоит немного потрудиться и в
домашних условиях без специальных морожениц можно сотворить настоящее
мороженое с ягодами не хуже того, на который заглядывались, не имея
возможности полакомиться.
Какая ягода будет лучше в этом мороженом? Любая, выбирайте по своему
вкусу – черешня, вишня, малина, клубника. Можно маневрировать с
вкусовыми нюансами, оттеняя те, что вам нравятся. Например, 50 г
любимого шоколада или такое же количество лимонного сока поможет вам в
этом. Этот рецепт мороженого можно слегка подкорректировать, привнеся в
него некую взрослость. Для этого стоит всего лишь влить в остуженную
массу немного ликера.
Продукты:
- Сливки жирные: 2 ст.
- Черешня (любая другая ягода): 2.5 ст.
- Молоко: 0.5 ст.
- Сахар: 0.5 ст.
- Соль: щепотка
Приготовление:
Удалите у обмытой черешни косточки. Переложите полтора стакана ягод в
кастрюлю. Остальные разрежьте на половинки и пусть побудут пока в
холодильнике.
Варите отобранную черешню с сахаром, молоком, стаканом сливок и солью.
До закипания – на среднем огне, после, установив минимальный режим
горения конфорки, еще 15 минут. Вот тут может и подстерегать первая
неудача, если вы не проверили заранее молочные продукты, насколько они
свежие, могут свернуться. Одним словом – молоко и сливки должны быть
свежими и не сворачиваться.
Далее блендером измельчаем полученную массу до однородной.
Смешивая массу, добавьте в нее оставшиеся сливки. Не стоит для этих
целей брать миксер, хотя в некоторых рецептах рекомендуют именно его.
Просто перемешайте и все, пусть остывает.
Когда можно уже мороженое ставить в холодильник, перелейте его в
пищевой контейнер. Желательно тот, который предназначен для
замораживания продуктов и будет герметически закрываться. Приблизительно
на часок поставьте его в морозилку.
Потом нужно взбить его венчиком (вот тут очень уместен миксер) хотя
бы несколько раз. Нужно было взбить все с остатками черешни, томящимися в
ожидании своего часа в холодильнике.
Чтобы мороженое стало гладким и нежным, через час подстраховалась и еще раз его взбила уже при помощи венчика.
И снова мороженое ждет морозилка. Зато через час… красота и вкуснотища!