Если вы тоже любите эти грибы, то наверняка хотели бы узнать несколько вкусных рецептов с ними. Итак, готовим очень вкусно грибы свинушки или свинухи.
Всем и всегда очень нравятся жаренные грибочки. Вот свинушки как раз самые вкусные в жареном виде. Особенно с картошечкой.
Но есть пара нюансов.
Во-первых, эти грибы хорошенько вымачиваем не менее 10-15 часов в подсоленной воде со сменой воды на чистую каждые 3-6 часов.
Во-вторых, отвариваем правильно. После закипания первую воду сливаем, грибы промываем и снова ставим вариться на 30-40 минут
И все равно еще не все - свинушки после варки промывают и отжимают.
Вот теперь жарим!
Как вкусно жарить свинушки?
Разогреваем в сковороде 2-3 ст. л. растительного масла.
Выкладываем в сковороду ровно столько грибов, чтобы они ровным слоем закрыли дно. Не до половины объема сковороды! А лишь в один слой.
Убавляем огонь до среднего и без крышки даем свинушкам прижариться на масле с одной стороны, затем быстро переворачиваем на другую.
Соль и перец в конце и все по вкусу. Как видите тут нет лука или чеснока. Но вы можете отдельно пожарить до коричневого цвета лук или пару зубчиков чеснока и затем добавить к свинушкам.
Тоже самое касается картошки с грибами - картошка жарится отдельно, свинушки отдельно, а в самом конце соединяем.
По тому же типу готовится грибное жаркое с овощами.
Обжариваем свинушки, лук, картофель кубиками.
Перекладываем в горшок. Добавляем зелень, приправы, сметану по вкусу и немного воды.
Ставим в горячую духовку на 30-40 минут при 170 градусах.
А еще с гречкой очень вкусно! Отварная греча, жареные свинушки, да с лучком... ММММ....))))
Или жарим свинушки, добавляем лук и щепотку муки, вливаем кипяток и 1-2 ст. л. майонеза - получаем шикарную подливу к картофельному пюре и отварному рису.
Можно ли применять свинушки в супах?
Да, конечно. Только супчик это варим на 1 раз, так как эти грибы условно съедобные, а значит хранить блюда из них и затем разогревать может быть опасным.
То есть надо вам условно обед на семью из 4 человек, то и готовьте суп на 1,5-2 л бульона. Единственное, свинушки темные и поэтому бульон у супа получится темнее, чем у обычных грибных супов.
Как еще применить свинушки?
Жульены и запеканки отличные получаются, если опять же планируете скушать это блюдо вдень приготовления.
Отварные свинушки мелко рубим, обжариваем.
Отдельно обжаривается лук.
Грибы соединяем с луком, добавляем 1-2 ст. л. сметаны или майонеза.
Раскладываем грибную смесь в кокотницы, сверху тертый сыр и на 10-15 минут в духовку при 160 градусах.
Куда не стоит применять свинушки?
В выпечку, в салаты и котлеты-зразы в качестве начинки. Почему нет? Из-за вкусовых особенностей свинушек и наличия горького сока, что многие считают вредным, так как эти грибы условно-съедобные.
Зато в жареном виде или если перемолоть их в икру, эти грибочки невероятно вкусные и даже полезные!