Идеальный детский обед? Такой, чтобы был вкусным, сытным и не вызывал споров. Мы уже давно нашли свой вариант — суп с фрикадельками. Без капризов, без лишних сложностей: минимум ингредиентов, максимум пользы. Готовится быстро, съедается с удовольствием. Да и взрослым он нравится ничуть не меньше.
Рецепт
Ингредиенты (на 4–5 порций)
Для фрикаделек:
• Фарш (говядина, курица или смешанный) — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — ½ небольшой луковицы (натёртый или мелко рубленый)
• Соль — ½ ч. л.
• Перец — по вкусу
Для супа:
• Картофель — 2–3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Вермишель или мелкая паста — 2–3 ст. л. (по желанию)
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Соль — по вкусу
• Зелень — для подачи
• Вода — 2 л
Как готовим
1. Готовим фрикадельки
Фарш смешиваем с яйцом, натёртым луком, солью и перцем. Хорошо вымешиваем. Мокрыми руками формируем маленькие фрикадельки размером с грецкий орех и убираем в холодильник на время.
2. Варим овощи
В кастрюле доводим до кипения воду. Тем временем нарезаем картофель кубиками, морковь — кружочками или натираем на тёрке, лук — мелко. Сначала закладываем картофель, варим 5 минут, затем — морковь и лук.
3. Добавляем фрикадельки
Когда овощи почти готовы, аккуратно опускаем фрикадельки в суп. Они быстро поднимутся на поверхность — значит, почти готовы. Варим ещё 7–10 минут.
4. Добавляем вермишель (по желанию)
Если используете вермишель — закладывайте её за 5 минут до окончания варки. Она быстро готовится. Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу.
5. Финальный штрих
Суп готов! Дайте ему постоять под крышкой 10 минут. Подавайте с зеленью, свежим хлебом и хорошим настроением.
Советы и лайфхаки: чтобы суп получился, как в детстве — только вкуснее
1. Фарш имеет значение
Для детского вкуса лучше всего подходит куриный или смешанный фарш (говядина + курица). Он делает фрикадельки более мягкими, сочными и не слишком «тяжёлыми». Можно также использовать индейку — получится диетично, но не пресно.
2. Чтобы фрикадельки не развалились
Главный секрет — не перебивать фарш. Он должен быть вымешан до пластичной, но не липкой массы. Обязательно охладите сформированные фрикадельки в холодильнике 10–15 минут перед варкой — так они лучше сохраняют форму и не расползаются в бульоне.
3. Как сделать суп прозрачным и красивым
Варите на среднем или слабом огне и не забудьте снимать пену — особенно после закладки фрикаделек. Не бросайте всё сразу: сначала овощи, потом фрикадельки, потом вермишель. Тогда бульон будет светлым, а ингредиенты — не разварятся в кашу.
4. Вермишель или без?
Если добавляете пасту — выбирайте мелкую: паутинку, ракушки, звездочки. Она быстро варится и делает суп сытнее. Но учтите: на следующий день вермишель сильно набухает. Лучше варить на 1 день или оставлять часть супа без неё.
5. Не забывайте про аромат
Добавьте лавровый лист в конце варки, а не в начале — он даст лёгкий аромат, но не «перебьёт» вкус мяса и овощей. Можно кинуть пару горошин чёрного перца и немного свежей зелени за 5 минут до выключения — укроп или петрушка идеально подойдут.
6. Для малышей — ещё нежнее
Если готовите для совсем маленьких (от 2 лет), можно сварить суп без зажарки, на овощном бульоне, а фрикадельки сделать совсем миниатюрными. Картофель и морковь можно чуть размять ложкой — получится густо, мягко и очень по-домашнему.
7. Что добавить для вкуса «как в детском саду»
Небольшой секрет: чуть-чуть сливочного масла в готовый суп. Прямо перед подачей — буквально пол-ложечки в кастрюлю. Он даст тот самый сливочный вкус, как в детстве. И не забудьте про ложку сметаны — это как финальный аккорд.
Завершение
Суп с фрикадельками — это не просто обед. Это забота, простота и вкус, к которому хочется возвращаться. Он варится быстро, съедается с удовольствием и всегда вызывает улыбку — особенно у тех, кто обычно капризничает перед тарелкой.
В нашей семье этот суп давно стал палочкой-выручалочкой: когда нужно сытно, быстро и по-домашнему.
А у вас есть блюда, которые ваши дети просят снова и снова? Готовите ли супы на каждый день — или только по выходным?
Не забывайте ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.