Филе хека в кляре

Бюджетный ужин для вашей семьи - всем захочется добавки! Филе хека в кляре понравится всем без исключения, ведь готовится блюдо очень просто и быстро, а получается не чуть рне хуже, чем из дорогих видов рыб. Сытно, несложно, на скорую руку - что ещё нужно для уютного ужина в кругу семьи?

Хек 700 гр

Куриные яйца (мелкие или средние, или одно крупное-отборное) 2 шт

Сметана 2 стол лож

Пшеничная мука 2 кг

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Подсолнечное масло 30 гр

Пошаговое приготовление

шаг 1

Как сделать филе хека в кляре? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала готовое филе, если у вас целая тушка, то отделите от неё филе самостоятельно. Как это сделать читайте в конце рецепта.

шаг 2

Каждое филе нарежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. В мисочку для кляра вбейте яйца. Если яйца крупные, то хватит одного. Добавьте сметану. Сметану можно выбирать любой жирности. Добавьте муку и при желании приправьте кляр любимыми специями. Какие специи отлично подойдут к рыбе можно узнать в конце рецепта. Хорошо всё перемешайте.

шаг 3

Поставьте на огонь сковороду и влейте растительное масло. Часть рыбы положите в кляр и перемешайте. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Выложите кусочки рыбы в кляре на сковороду и жарьте 2-3 минуты. Когда кляр станет золотистого цвета, переверните рыбу и жарьте ещё 1-2 минуты. Точное время приготовления будет зависеть от размера кусков рыбы, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.

шаг 4

Готовую рыбу переложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы удалить лишнее масло. Хек в кляре готов. Приятного аппетита!

Филе хека в кляре — классическое блюдо советской кухни, которое до сих пор любимо многими. Хек — доступная и полезная рыба, богатая белком и фосфором. В этом рецепте нежное филе покрывается хрустящим кляром со сметаной, что делает блюдо особенно воздушным. Идеально подходит для быстрого ужина, детского меню или когда нужно приготовить что-то вкусное из минимального набора продуктов.»

Целевая аудитория: занятые хозяйки, семьи с детьми, приверженцы бюджетного питания, любители простой домашней кухни.

Возможные замены ингредиентов
Сметана → майонез, натуральный йогурт, кефир
Пшеничная мука → кукурузная мука, нутовая мука (для безглютенового варианта)
Куриные яйца → льняная смесь (1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды)
Подсолнечное масло → оливковое масло, топленое масло

Варианты подачи и сервировки
Подавать с долькой лимона и зеленью
Украсить кружочками лимона и веточками укропа
Соусы: тартар, чесночный, сливочный

Порции и хранение
3-4 порции
Хранить в холодильнике до 2 дней
Разогревать в духовке или на сухой сковороде

Диетические рекомендации
Безглютеновый вариант → кукурузная мука
ПП-версия → запекать в духовке на пергаменте
Веганский вариант → льняной кляр

Интересные факты
Хек — одна из самых популярных рыб в советских столовых
В Португалии похожее блюдо называют "peixe à milanesa"

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.