Просматривала свои репортажи и увидела, что я много уделяла внимания крыжовнику.
А это всё почему? Да потому, что праздник у этой ягоды -ДЕНЬ КРЫЖОВНИКА - и 15 июля, и 6 августа.
Понятно, конечно.. В каждом регионе, ягода созревает в свою дату.
Но, у нас, в Центрально - Черноземном регионе, крыжовник начал созревать. И зависит это созревание от сорта.
Ой, ой... Неужели и у меня подошло время, когда надо приготовить что - нибудь вкусное из собранных и выращенных у нас в саду ягод?
Как я его люблю! С детства)
Появлялись ягодки и хотелось его попробовать!
По народному поверью с этого дня начинается сбор крыжовника.
❗Крыжовник — полезное растение, которое улучшает не только физическое состояние человека, но и внешний вид.
Когда и как появился крыжовник на Земле? Достоверно мы не знаем.
Но историки сообщают, что он появился как и чёрная смородина в 11 веке.
Предки наши прозвали эту ягоду «северным виноградом».
Россияне, особенно когда в середине XIX столетия крыжовник стал символом среднего класса, тоже серьезно заинтересовались урожайностью ягодного кустарника.
Кроме гастрономических достоинств, крыжовник имеет и другие. В частности, его цветы пользуются большой популярностью у пчел.
Очень много сортов крыжовника)
В одной ягоде содержится кладезь витаминов.
В саду у нас один куст зелёного сорта и маленький кустик красного.
Собираем урожай больше всегда с первого.. Ох и колючий он..
Казалось, что всё зелёный и зелёный. А он, хитрый, уже мягкий и, главное вкусный!
Ягоды греются на солнышке (правда всё дожди и дожди) и наливаются спелостью...
Крыжовник собран. Ягоды очень вкусные!
Итак...Заглянула в морозилку, а там... Ещё есть ягоды прошлого года. Вот и пришёл ко мне сразу план!!
А почему бы не приготовить что-нибудь вкусненькое?
Варенье варила, компот готовила, заморозка есть.
И нашла))
📌 Это будет ДЖЕМ!
Рецептов много, но я решила остановиться на классике.
А это значит, что джем будет только из крыжовника с добавлением сахара.
Это моё мнение. Джем должен оставаться со вкусом только основной ягоды.
Многие добавляют лимон, апельсин, даже грейпфрут.
- Ягоды перебрать, удалить хвостики ножницами.
- Хорошо промыть и оставить в дуршлаге, чтобы вода лишняя могла стечь с ягод.
Ягоды готовы.. Можно продолжать приготовление дальше.
Но, а теперь самое главное.
- С помощью блендера измельчаем крыжовник.
Запах!!! Прекрасный)
- Добавляем к ягодам сахар.
Я готовлю варенье и тому подобное в любимом тазике.
Даём постоять так буквально часик. В холодильник не ставим.
Сахар начинает своё действие и постепенно опускается на дно.
Как только это происходит, мы должны перемешать.
- Ставим посуду на огонь.
Постепенно мешаем, главное, чтобы масса не пригорела.
Многие применяют эмалированную посуду, забывают, что готовят и не очень приятный момент у них происходит..
✔️ Но, я готовлю правильно! 😆
- Провариваем до кипения и после того, как сняли пенку, варим ещё минут 15-20.
А вы любите пенку от варенья?
Как же я её любила... Особенно, когда мама варила клубничное варенье. Запах стоял на весь дом.
И пенка съедалась сразу. Помню - булочка, тонкий слой сливочного масла и сверху эта самая пенка.
Без чая, просто так. Можно сказать в сухомятку.
Но потом... Запивала просто водой из под крана.
Извините за воспоминания)
Выключаем огонь, немного даём остыть джему.
- А затем.. Ещё раз провариваем.
📍Баночки, в которые будем раскладывать джем предварительно стерилизуем. Они должны быть сухие.
Помните я показывала как это делаю?
Хотите посмотреть??
📍Крышки также стерилизовать!
Дело сделано.
Можно и отдыхать)
Баночки перевернуть и укрыть полотенцем до полного остывания.
💕Репортаж сделан с любовью.Как в прочем и всегда.
До новых встреч!