Пишу эту статью для вас, а недалеко от меня сушится иван-чай. Во всем доме стоит неповторимый сладкий аромат лета.
Сбором и приготовлением иван-чая я увлекся много лет назад. Собрал полезную информацию по этому вопросу и в первый раз сделал достаточно неплохой сбор. Для новичка это был очень достойный результат. В последующие годы я экспериментировал и искал наиболее подходящий и простой способ изготовления ферментированного иван-чая в домашних условиях.
Получать еще больше полезной информации о выращивании растений в Московской области, а также поддержать автора можно подписавшись на Дзен Премиум. Подписка, адекватный комментарий и лайк всегда приветствуются.
В историю создания этого напитка и его пользу я не буду углубляться. Кому интересна данная тема, вы можете найти всю нужную информацию в интернете. Также много полезного вы можете узнать из моих авторских видео роликов. Они будут вставлены в конце этой статьи.
Иван-чай, Копорский чай, Русский чай - вот самые популярные в народе названия этого напитка. В статье я опишу самые важные моменты сбора и приготовления.
Когда собирать иван-чай?
Это очень важный вопрос. Особенно для новичков. Иван-чай рекомендуется собирать с момента начала и до окончания цветения. В средней полосе этот период длится с середины июня до середины августа в среднем. На сроки цветения также влияет погода и место произрастания кипрея узколистного. В этот период растение находится на пике полезных веществ. Кроме этого вы никогда не перепутаете это растение с другими похожими на него. Цвет иван-чая уникален и не повторим. Как и все в природе. Однако опытные собиратели, те кто точно знает как выглядят листья иван-чая, могут заготавливать его и в другие периоды роста, весной и осенью.
Как собирать иван-чай?
Сбор иван-чая лучше всего проводить в ранние утренние часы, после зорьки. Погода должна быть сухая. Но желательно, чтобы за пару дней до сбора прошел дождь. С растения берут в основном листья. Можно взять немного цветов, но лучше их оставить растению для размножения. В некоторых случаях также берут стебли. Из них можно сделать "стебельковый иван-чай". Но я рекомендую брать у растения только листья. С каждого растения примерно 1/4 часть, чтобы не наносить вред природе. Собирать листья желательно в матерчатый мешок. В крайнем случае подойдет целлофановый пакет.
Отдельно напишу о психологическом настрое. При сборе иван-чая вы должны пребывать в хорошем настроении. Нужно освободиться от негатива и дурных мыслей. На душе должно быть тихо и спокойно, радостно. После сбора поблагодарите растения за дар, который вы от них получили.
Как приготовить иван-чай в домашних условиях?
В этой главе я расскажу только об одном способе подготовки иван-чая. Этот способ позволяет в домашних условиях сделать ароматный и полезный чай своими руками. Вам потребуется 3 или 5 литровая стеклянная банка с широким горлом и крышкой.
Листья после сбора я в воде не мою. Если вы собирали иван-чай рядом с дорогой или в пыльном месте, то нужно будет помыть и высушить листья перед приготовлением иван-чая.
Перекладываем листья из мешка в банку и очень плотно набиваем. Закрываем крышкой и оставляем банку при комнатной температуре на 2-3 суток. По прошествии этого времени вынимаем из банки листья небольшими порциями и перетираем их в ладонях до образования шарика.
В этот момент листья должны дать сок и ваши руки намокнут. Перетираем таким манером все листья и складываем из в подходящего размера тазик. Переходим к сушке.
Как сушить иван-чай?
После перетирания листьев они превращаются в темно-зеленую приятно пахнущую массу. Эту массу нужно высушить. Для этих целей очень хорошо подходит электро сушилка, сделанная из панелей "теплого пола". Такие сушилки продаются на маркетплейсах. Или вы можете ее сделать своими руками при наличии времени и желания.
Температура сушки находится примерно в пределах 50-60 градусов. По моим наблюдениям это оптимальная температура для сушки иван-чая. В зависимости от объема собранного листа и температуры окружающего воздуха, сушка длится примерно 2-3 суток. Во время сушки листья нужно переворачивать, так процесс будет проходить быстрее и равномернее. Сушить нужно тщательно. Если иван-чай недосушить, то он может плохо храниться в дальнейшем. После сушки листья приобретают темный оттенок, похожий на китайский зеленый чай.
Как хранить иван-чай?
Лучший способ хранения это холщовые мешочки. Но если их нет, то можно хранить иван-чай в стеклянных или пластиковых банках.
Главное, чтобы он был хорошо высушен. На банках пишем год заготовки. У меня есть банки с иван-чаем трехлетней давности, и вполне хорошо хранится.
Как заваривать иван-чай?
Иван-чай лучше всего заваривать в стеклянном чайнике или термосе. Насыпаем небольшое количество чая и заливаем горячей водой. Через 5-7 минут напиток готов. Иван-чай имеет неповторимый вкус и аромат. Пить его лучше без сахара. Можно добавить мед. Чайная ложка меда способна придать еще больше уникальности этому напитку. Иван-чай можно повторно заваривать 2-3 раза. Удивительно, но даже в этом случае напиток остается ароматным и насыщенным вкусом.
Приятного Иван-чаепития!
P.S Данная статья написана без участия ИИ руками автора, но думаю вы это и так поняли 😉 https://dzen.ru/romanburov?donate=true
Ответы на вопросы здесь: Наш ТЕЛЕГРАММ канал про цветоводство и садоводство
Милости просим на наш РУТЬЮБ канал
VK видео канал про цветоводство и садоводство
Полезные видео о приготовлении иван-чая 👇👇👇