Люди всегда стремились удивлять друг друга не только великими изобретениями или шедеврами искусства, но и… странной едой. Ведь пища — это не просто энергия для жизни, но и часть культуры, идентичности и иногда даже способ эпатировать окружающих. Если задуматься, то что для одного деликатес, для другого может показаться чем-то, что есть способны только настоящие смельчаки. За тысячелетия человечество придумало такие блюда, что порой даже привычная селедка под шубой покажется верхом кулинарной сдержанности. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и посмотрим, какие же самые странные блюда по-прежнему ест человечество. Поверьте, в этом списке будет много неожиданного, а кое-что даже пощекочет нервы и фантазию.
Наверное, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о странной еде, — это азиатская кухня. И не зря! Например, в Китае до сих пор подают суп из ласточкиных гнезд.
Причем для его приготовления используют настоящие гнезда ласточек, которые лепятся не из веточек, а из слюны. Вся соль этого блюда в том, что ласточки выделяют специальный клейкий секрет, который застывает на воздухе, и только из него строят свои дома. Чтобы собрать такие гнезда, люди карабкаются по скалам, рискуя жизнью, а затем долго вымачивают их в воде, чтобы получить суп с желеобразной текстурой и весьма необычным вкусом. К слову, считается, что это блюдо очень полезно и даже обладает омолаживающими свойствами. Стоимость одной тарелки может доходить до сотен долларов. И это только начало!
Если вас не смущают странные текстуры, то Филиппины предложат нечто совершенно особенное — балют.
Это вареное утиное яйцо с уже сформировавшимся эмбрионом внутри. Представьте: вы разбиваете скорлупу, а там… маленький утенок, почти с клювом и перышками. Для местных балют — обычный уличный фастфуд и символ удачи. Его едят с солью, перцем и уксусом, а гости страны зачастую испытывают настоящий культурный шок. Для филиппинцев балют — это белок, энергия и… прекрасный повод подшутить над туристами.
А что если немного "отправиться" на север? В Исландии с древних времен принято лакомиться хаукарлем — ферментированным мясом гренландской акулы.
Чтобы сделать это блюдо съедобным, мясо акулы сначала закапывают в землю и оставляют разлагаться на несколько месяцев, а потом подвешивают сушиться. Результат — мясо с запахом аммиака, столь сильным, что неподготовленный человек с трудом удерживает себя от бегства. Многие туристы утверждают, что запах напоминает смесь тухлой рыбы и моющего средства, но исландцы уверены: настоящий мужчина должен хотя бы раз в жизни попробовать хаукарль. Если получится проглотить — можно считать себя полноценным викингом.
Путешествуя по Японии, нельзя не заметить блюда фугу — рыбу, которая содержит смертельный яд тетродотоксин.
Только специально обученные повара имеют право разделывать фугу, ведь ошибка может стоить жизни клиента. От одной рыбы можно получить десятки порций, но если на кусочке мяса останется хоть капля яда — прощай, гастрономические приключения. Тем не менее, ежегодно сотни японцев пробуют фугу ради острых ощущений, а те, кто выживают, рассказывают, что само мясо не такое уж вкусное, просто сам факт близости к смерти придает остроты всему ужину.
А теперь представьте себе деликатес, который пахнет настолько сильно, что его запрещено провозить в общественном транспорте.
Речь, конечно, о дуриане — фрукте из Юго-Восточной Азии, который славится своим зловонным ароматом, напоминающим смесь канализации и несвежих носков. При этом вкус у дуриана мягкий, сладковато-сливочный, и те, кто решился попробовать, утверждают, что ни на что не променяют это ощущение. Есть даже легенды о туристах, которым пришлось выбросить одежду после контакта с дурианом — запах не выветривался неделями.
Еще один фрукт, который может поставить в тупик любого гурмана, — это якитори, приготовленный не из привычной курицы, а из куриных сердец, печени и даже гребешков.
Для Японии и Кореи это обычная закуска к пиву, но европейцы зачастую с опаской относятся к таким деликатесам. К слову, в той же Корее очень популярно блюдо под названием саннакчи — это живой осьминог, которого нарезают на кусочки и подают еще шевелящимся. Для туристов это не просто испытание вкуса, но и проверка на ловкость: иногда щупальца могут прилипнуть ко рту или даже к горлу!
Не только Азия может похвастаться гастрономическим безумием. В Африке, например, в меню можно найти такое блюдо, как mopane worms — личинки мотылька, которых собирают с деревьев, жарят или сушат.
Африканцы ценят их за высокое содержание белка, а по вкусу, говорят, они напоминают орехи или бекон. Для местных жителей это привычная еда, а для туристов — проверка на прочность и возможность похвастаться новым опытом.
В Европе тоже хватает своих кулинарных странностей. В Швеции, например, готовят сюрстрёмминг — квашеную сельдь, которая настолько воняет, что ее открывают только на открытом воздухе, а участники трапезы садятся как можно дальше друг от друга.
Этот запах настолько силён, что считается одним из самых отвратительных в мире, но при этом у блюда множество поклонников. Говорят, что главное — быстро проглотить и не вдыхать носом.
Во Франции одним из традиционных деликатесов считаются улитки.
Но если классические эскарго уже не вызывают удивления, то в некоторых регионах можно встретить блюда из жареных лягушачьих лапок, устриц и даже… мозгов животных. Например, в Южной Франции до сих пор существуют рестораны, где подают телячьи мозги в сливочном соусе, и это считается изысканным наслаждением.
Переместимся в Южную Америку, где национальной гордостью Перу считается куи — жареная морская свинка.
Для большинства европейцев и россиян морская свинка — это домашний питомец, а для перуанцев — источник вкуснейшего мяса, которое готовят на особых праздниках. Говорят, что на вкус оно похоже на смесь курицы и кролика, а блюда из куи подают даже в самых дорогих ресторанах Лимы.
В Мексике до сих пор можно попробовать тако с жареными кузнечиками.
Они поджариваются с перцем и специями, получаются хрустящими и пикантными. Местные уверяют, что это отличный источник белка и кальция, а для туристов это еще и идеальный повод сделать необычное фото для соцсетей.
На Аляске до сих пор популярен эскимосский мороженое под названием акутак — смесь оленьего жира, рыбы, ягод и иногда даже снега.
Это блюдо веками спасало людей от голода и морозов, ведь жир — лучший источник энергии в условиях Крайнего Севера. Современные рецепты стали чуть менее экстремальными, но суть осталась прежней: сочетание несочетаемого на вкус вполне съедобно, если закрыть глаза и не думать о составе.
Еще одна жемчужина — это казу-марцу из Сардинии. Это сыр из овечьего молока, в котором живут и активно размножаются личинки сырной мухи.
Для местных казу-марцу — символ настоящей страсти к жизни: если личинки шевелятся, сыр считается свежим! Есть его принято осторожно, чтобы не обжечься — личинки способны подпрыгивать на несколько сантиметров, если их потревожить. Блюдо запрещено в большинстве стран Европы из-за гигиенических норм, но настоящие гурманы всегда находят способ достать "правильный" кусочек казу-марцу.
В Иране и некоторых других странах Ближнего Востока популярно блюдо под названием калепаче — это бульон, сваренный из головы и ножек овцы.
Иногда в тарелке можно обнаружить целое вареное овечье ухо, глаз или даже мозг. Для туристов это часто становится шоком, а для местных — воспоминание о бабушкиных рецептах и символ гостеприимства.
На Бали и в других частях Индонезии готовят сатай из самых разных частей животных: куриные сердца, желудки, печень и даже кожа.
Особой популярностью пользуется блюдо из жареных летучих мышей — их маринуют в травах, жарят на углях и подают с острыми соусами. Местные верят, что мясо летучей мыши придаёт сил и защищает от болезней.
Еще одно поразительное блюдо из Китая — это "столетние яйца" или пидан.
Яйца выдерживают в специальной смеси из глины, золы, соли и рисовой шелухи несколько месяцев. В результате белок становится темно-коричневым, а желток — почти черным с характерным острым ароматом. На вкус они напоминают нечто среднее между маринованным грибом и сыром с плесенью, а внешне больше похожи на артефакт из фантастического фильма.
Не забудем о Шотландии, где национальным блюдом является хаггис.
Это овечий желудок, фаршированный смесью из сердца, печени, легких, овсянки, лука и специй. Для непосвященного человека звучит не слишком аппетитно, но шотландцы гордятся этим рецептом и считают его вершиной домашней кухни. Хаггис традиционно подается на праздниках с картофельным пюре и овощами, а туристам советуют хотя бы раз попробовать, чтобы проникнуться духом страны.
В Монголии одним из самых удивительных блюд считается борцог — жареное тесто, которое иногда фаршируют… бараниной с кровью и внутренностями.
Это блюдо подают к чаю и считают отличным вариантом для долгих зимних вечеров. Кровь используется и в других кухнях: например, в Польше и Германии готовят кровяную колбасу, а во Франции — блюда из жареных утиных или гусиных сердец.
В России, между прочим, тоже хватает своих кулинарных странностей: студень из свиных ушей, холодец, кисель из овса, квашеная капуста с морковью и клюквой, рассольник с почками. И хотя для россиян эти блюда привычны, иностранцы часто смотрят на них с недоверием и осторожностью.
В Финляндии можно найти хлеб из… коры дерева! Лапландский хлеб готовят с добавлением молотой березовой или сосновой коры — когда-то это было единственным способом выжить в суровые времена, но теперь такой хлеб считают этнографической диковинкой.
А вы когда-нибудь пробовали лапшу из чернил кальмара? В Японии и Италии это считается настоящим деликатесом: пасту подают с густым черным соусом, который не только придает блюду насыщенный вкус моря, но и окрашивает губы и зубы едока в загадочный темный цвет.
Путешествие по самым странным блюдам мира — это не только повод испытать себя, но и замечательный способ взглянуть на разные культуры иначе. Ведь то, что для одного — еда на выживание или праздничный деликатес, для другого — повод удивиться и, возможно, испытать лёгкий шок. За каждым блюдом стоит целая история: борьба за выживание, стремление использовать всё, что дала природа, любовь к кулинарным экспериментам и даже простое желание удивить соседа по столу.
Так что если вам вдруг предложат на дегустации личинку, ферментированную рыбу, жареную летучую мышь или сыр с "живой начинкой", не спешите отказываться. Возможно, именно в этот момент вы станете частью большой и увлекательной гастрономической истории человечества — истории, где нет границ для фантазии и смелости. Bon appétit!