🍕 Универсальная пицца «Собери сам»: Идеальное тесто + 5 начинок на выбор

Научитесь готовить основу, а топпинг пусть выбирает семья! (Дрожжи/бездрожжевой вариант)

🌾 Идеальное тесто (на 2 пиццы 30 см)

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта — 500 г (или смесь пшеничная + цельнозерновая 1:1)
• Теплая вода — 300 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Вариант 1 (дрожжевой): Сахар — 1 ч.л. + сухие дрожжи — 7 г
• Вариант 2 (бездрожжевой): Разрыхлитель — 2 ч.л. + кефир — 50 мл

Приготовление:

1. Смешайте муку, соль, выбранный разрыхлитель (дрожжи/разрыхлитель).
2. Влейте воду + масло (+ кефир для бездрожжевого).
3. Замесите тесто 10 мин → оберните пленкой → дайте подойти:
   Дрожжевое: 1 час в тепле.
   Бездрожжевое: 30 мин в холодильнике.

🔬 Наука: Дрожжи создают пузырьки CO₂, делая тесто воздушным. Бездрожжевое держит форму лучше — идеально для толстого края («чикагский стиль»).

🧀 База: 3 обязательных слоя

1. Соус (150 г на пиццу):
   Классика: Помидоры в собственном соку + чеснок + орегано (взбить блендером).
   Белый: Сметана 15% + творожный сыр + укроп.
   Песта: Базилик + кедровые орехи + пармезан.
2. Сыр (150 г):
   Обязательно: Моцарелла (растягивается).
   Добавки: Пармезан (для аромата), чеддер (для золотистости).
3. Ароматная основа (1 ч.л. на пиццу):
   Оливковое масло + сушеный чеснок + итальянские травы.

🍖 Топпинги: 5 категорий «Собери сам»

Выберите 1-2 ингредиента из каждой группы (перебор = сырая начинка!):

1. Мясо (только 1 вид на пиццу):

• Пепперони — 50 г
• Ветчина — 70 г
• Курица-гриль — 80 г
  Совет: Не смешивайте мясо! Выберите один вариант для чистоты вкуса.

2. Овощи (нарезать тонко!):

• Шампиньоны — 5 шт.
• Сладкий перец — ½ шт.
• Маслины — 10 шт.
  Фишка: Отожмите сок из помидоров/кабачков бумажным полотенцем.

3. Морепродукты (только на белый соус):

• Креветки — 7 шт.
• Анчоусы — 5 шт.
• Тунец консервированный — 50 г
  Важно: Морепродукты выкладывайте первым слоем под сыр.

4. Веган-альтернативы:

• Тофу маринованный — 60 г
• Артишоки — 4 шт.
• Свежая руккола — горсть (добавлять ПОСЛЕ выпечки!)
  Лайфхак: Сбрызните лимоном до запекания.

5. Финишные штрихи (добавить за 3 мин до готовки):

• Яйцо (в центр пиццы)
• Мед (для пепперони)
• Трюфельное масло (1 капля на морепродукты)
• Свежий базилик

🔥 Выпечка: 3 уровня хруста

1. Тонкая основа (итальянская):
   Раскатать тесто до 3 мм → выпекать при 250°C 8-10 мин.
2. Средняя (классика):
   Толщина 5 мм → 220°C 12-15 мин.
3. Пышный край (американская):
   Сформировать бортики → 200°C 18-20 мин.

Лайфхак: Камень для пиццы = хрустящее дно. Нет камня? Переверните противень, разогрейте в духовке 30 мин!

📊 Примерное КБЖУ (1/4 тонкой пиццы с ветчиной/грибами)

• Калории: 320
• Белки: 14 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 40 г

❌ 5 ошибок, убивающих пиццу

1. Сырое тесто снизу: Не разогрели духовку/противень.
2. Мокрый центр: Перегрузили овощами (помидоры/кабачки жёстко отжать!).
3. Жидкий сыр: Использовали мягкую моцареллу без сушки.
4. Горькая корочка: Оливковое масло капнуло на тесто.
5. Резиновый край: Раскатали тесто скалкой → уничтожили пузырьки воздуха.

🎨 3 готовых комбо для вдохновения

1. «Маргарита+»: Классический соус + моцарелла + пепперони + мед (после выпечки).
2. «Мореман»: Белый соус + креветки + артишоки + пармезан + капля трюфельного масла.
3. «Летний веган»: Песто + тофу гриль + руккола + кедровые орехи.

Приятного аппетита!

«А какая ваша любимая начинка? Соберите идеальную пиццу в комментариях:
*Соус + сыр + 3 топпинга = ?* 👇»
Сохраните рецепт — пиццерия у вас дома!