Привет всем! 👋
Посмотрела на свои предыдущие публикации и подумала, что у вас, мои дорогие читатели, может сложиться обманчивое впечатление о том, что кроме прогулок, экскурсий к достопримечательностям и купания в море, мы больше ничем не занимаемся. Хочу уверить вас, что и в Крыму очень много дел и забот.
Начнём с нашей лужайки, по периметру которой мы с супругом зимой установили забор из сетки-рабицы на бетонных столбах. Теперь наша лужайка в безопасности от нападения на неё всякой слоняющейся в поисках пропитания живности, коей в приличном количестве имеется в Старом Крыму. В основном это коровы, телята, козы или овцы, которых хозяева выпускают на самовыгул. Иногда замечаем, что некоторые коровы по привычке приходят на облюбованное ими поле, но пасутся теперь только вдоль нашего забора.
На лужайке этой весной мы посадили саженцы плодовых деревьев и винограда, все из которых принялись и хорошо растут. Сначала по подсказке продавца саженцы мы поливали практически каждый день, потом реже и сейчас остановились на том, что под каждое деревце мы выливаем 30-40 литров воды раз в неделю. По состоянию растений видно, что пока такой график их устраивает.
Трава на лужайке растёт со скоростью света. Два раза уже супруг её косил. Про борьбу с колючими паразитами в виде шиповника и ежевики рассказывала. Счёт пока 2:0 не в нашу пользу(
На огороде, где мы снимаем полдомика, ещё весной, как только сошёл снег посеяла разную зелень. А когда немного потеплело, перенесла рассаду огурцов и кабачков в грунт. Зелень едим уже давно. Маленькие огурчики на плетях есть, но пока ни одного не срывали. Маленькие кабачки тоже растут. В Крыму в данный момент установилась жесточайшая жара, так что наш огородик поливаем каждый день.
Про моё горькое разочарование в шелковице, а потом невероятную радость от обнаружения на огороде огромного плодоносящего дерева я рассказывала в предыдущих статьях. Шелковицу едим по сей день, и я не перестаю удивляться её плодовитости. Около месяца практически каждый день мы собираем урожай ягод, а он всё не заканчивается. Чего я только с шелковицей ни делала. Варенье закрутила, компот наварила на зиму, свежий компот из неё пьём ежедневно, насушила уже ягоды, и даже вино поставили. А уж сколько съели свежей, подумать страшно, и в выпечку добавляла, и с кефиром мешала! Ну чудо, а не ягода! Надо же, обычная ягода, которая у нас растет на кустах, здесь созревает на деревьях. Я представляю малину или смородину, растущую на дереве! Это какой урожай был бы! Ну ладно, перестаю петь оды шелковице. Вы и так поняли, как я к ней теперь отношусь.
На огороде, где мы живём растут ещё три огромных дерева абрикоса. Абрикосов на них не так много, но чтобы нам наесться хватило. Ежедневно я собирала падалицу. Так тихой сапой набрала на пару банок компота и около 6 пол-литровых баночек варенья. Есть из чего зимой пироги печь)
У соседки, которая живёт во второй половине дома, в этом году уродились ранние сорта персиков. Она по доброте душевной подкармливает нас этими экзотическими фруктами. Эх, повезло нам с соседкой! Несколько раз приносила по блюду. Что не съели, тоже пошло в компот на зиму. В прошлом году домашней консервации не было вообще, если не считать пары баночек грибов и варенья из кизила. А мы к ней привыкли. И этого немного не хватало. Зато в этом году к зиме мы подготовимся основательно. И детям будет что отвезти из домашнего.
А теперь подошли к самому главному. Здесь же в огороде рядом с разочаровавшей меня шелковицей растёт старое гигантское дерево грецкого ореха. В прошлом году падало много орехов, но большинство были червивыми. Для еды орехи получше мы находили, но запастись ими не получилось. В этом году урожай тоже хороший, но предполагаю, что сценарий повторится, так как многие орехи уже с громким стуком по крыше скатываются вниз.
Исполнилась ещё одна моя мечта идиота. Как-то угостила меня золовка вареньем из зелёных грецких орехов. И так меня это не похожее ни на что варенье впечатлило, что очень захотелось приготовить его самостоятельно. Дааа... Если б я знала, чего это стоит🤦♀️
Сначала дождались с мужем необходимой для данного варенья зрелости орехов. Нужно не упустить момент, чтобы и не пустые орехи готовить, но и не перезрелые, когда уже начинает он твердеть. Где-то вторая половина июня у нас получилась. Нарвали около ведра.
От жадности хотели ещё собрать, тем более чё там орехи-то собирать. Это не маленькая и мнущаяся ягодка. Решили пока обойтись ведром, а там уже посмотреть. Если захочется, можно ещё собрать.
Перед чисткой орехов надели перчатки, так как знали, что орехи очень красят руки. Но через перчатки, хотя те остались в целости и сохранности, руки всё равно окрасились в коричневый цвет. Без перчаток вообще не представляю, что бы было. За часик ведро орехов мы почистили, то есть сняли верхнюю ещё нежную зелёную кожицу.
Следующий этап самый длительный и довольно утомительный. Нужно эти орехи замочить в холодной чистой воде на 8-10, а можно и 14 дней. Воду желательно менять часто, минимум три раза в день. Вот был у меня 10-дневный марафон по смене воды орехам. Орехи вымачивались в чистой колодезной воде, благо колодец в огороде имеется.
Всё когда-нибудь заканчивается, и эти 10 дней, будь они неладны, пролетели. Орехи потемнели и ожидали дальнейшей участи. Следующим этапом я развела 1 кг гашеной извести в 10 литрах воды и залила этим раствором орехи на сутки. В течение суток всё несколько раз перемешивала, так как известь оседает на дно. На следующий день промыла очень хорошо орехи и вилкой проколола каждый орешек в нескольких местах. После этого развела квасцы (150 гр.) в 10 литрах воды, вскипятила и высыпала туда свои орехи, кипятили всё это минут 20.
Раньше даже не знала, что это такое, квасцы, оказывается, продаются на маркетплейсах. Промыв орехи очередной раз, залила их холодной водой и оставила на час. Сейчас даже писать об этом устала. Как я умудрилась всё это сделать?)
Затем приготовила сахарный сироп из расчёта 2-3 кг сахара на литр воды. У меня ушло около 4-5 литров воды. Опустила замученные орехи в кипящий сироп и варила около 4-5 часов до готовности. В марлевый мешочек положила корицы на глаз и в сам сироп добавила ванильный сахар несколько пакетиков. По рецепту идёт ещё гвоздика и кардамон. Но их в наличии не оказалось. Готовность определяли с мужем на глаз и вкус, как помним: внутри было мягко, а сверху ореха ощущался приятный хруст. Из ведра орехов получилось 22 пол-литровые баночки орехового варенья, очень похожего по вкусу на то, что хотели. Не факт, что ещё раз решусь на такой подвиг, но чем чёрт не шутит 😉
Да, ещё забыла рассказать о чабреце, который специально ходили на поля собирать несколько раз. Хороший гостинец для друзей и родственников получился. Насушили много этой полезной травки.
Спасибо, что со мной! 🙏 Лайки, комментарии, репосты приветствуются!👍👍👍