Классическая уха из речной рыбы с зеленью

📷

Классическая уха из речной рыбы с зеленью - это традиционное русское блюдо, наваристый и ароматный рыбный суп, который готовится из свежей речной рыбы с добавлением кореньев, лука и специй. Отличительная особенность ухи – прозрачный бульон и насыщенный вкус. Блюдо особенно популярно среди рыбаков и любителей русской кухни.

Ингредиенты

• Рыба речная (ерш, окунь, судак, щука) – 500 г
• Вода – 2 л
• Картофель – 3 шт. (средние)
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук порей (по желанию) – ½ стебля
• Петрушка (корень или зелень) – 1 шт. / пучок
• Укроп свежий – ½ пучка
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Соль – по вкусу
• Водка (по желанию, для усиления вкуса) – 30 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы

• Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности.
• Крупную рыбу разделать на филе, мелкую (ерш, окунь) варить целиком.

2. Приготовление бульона

• В кастрюлю налить воду, довести до кипения.
• Опустить в кипяток мелкую рыбу (ершей, окуней), варить 20 минут на слабом огне.
• Бульон процедить, рыбу выбросить (или использовать для других блюд).

3. Добавление овощей

• В чистый бульон заложить нарезанный кубиками картофель, морковь (кружочками), лук (целиком, потом вынуть).
• Варить 10 минут.

4. Добавление рыбы

• Опустить в бульон крупную рыбу (судак, щука), варить 10–15 минут до готовности.

5. Заправка

• Добавить лавровый лист, перец горошком, соль.
• Влить водку (по желанию), это сделает бульон прозрачнее.
• В конце добавить укроп и петрушку.

Подача

• Разлить уху по тарелкам, украсить зеленью.
• Подавать с черным хлебом или расстегаями.

Советы

• Для навара лучше использовать мелкую рыбу (ерш, окунь).
• Чтобы бульон был прозрачным, не допускайте бурного кипения.
• Если рыба костлявая, можно предварительно снять филе.
• Для пикантности можно добавить немного шафрана.