История про заказ за 150 тысяч, который превратился в катастрофу
Четверг, 17:30. Звонок от Анны, HR-менеджера крупного банка: "Сергей, помогите! Завтра корпоратив на 80 человек, заказали кейтеринг за 150 тысяч у 'проверенной' компании. Только что привезли... это ужас!"
Еду за 20 минут. Картина маслом: на огромном столе три жалких подноса с канапе, которые выглядят как школьная столовка. 80 сотрудников, важные клиенты, а еды на троих максимум.
За 8 лет работы с корпоративным питанием я видел сотни таких провалов. И знаю: 90% HR-менеджеров совершают одни и те же роковые ошибки при заказе еды в офис.
Жестокая правда о корпоративном кейтеринге
Инсайд, о котором молчат поставщики: Большинство "кейтеринговых компаний" — это просто перекупщики. У них нет собственной кухни, они заказывают в ресторанах и накручивают 200-300%.
Мой топ болевых точек HR-менеджеров:
1. "Закажем как всегда"
Самая частая фраза: "Давайте опять пиццу/суши/сендвичи". Команда уже закатывает глаза еще до заказа.
Реальный кейс: IT-компания заказывала пиццу 8 корпоративов подряд. На 9-й раз половина команды демонстративно ушла в кафе.
2. Синдром "трех канапе"
Что обещают: "Праздничный фуршет с разнообразными закусками"
Что привозят: Три вида канапе в пластиковых контейнерах
Почему так происходит: В договоре не прописали количество видов блюд и способ подачи.
3. Экономия на презентации
80% впечатления создает подача. Даже отличную еду можно убить пластиковыми контейнерами на офисном столе.
Лайфхак от профессионала: Заложите 10% бюджета на красивую подачу. Белые тарелки, салфетки, зелень — и ваши 500₽ канапе выглядят как премиум за 2000₽.
Что действительно работает: инсайды практика
Правило "70/20/10"
- 70% — универсальные блюда, которые точно съедят все
- 20% — что-то интересное, но не экстремальное
- 10% — wow-эффект (фирменное блюдо)
Формула безопасности для количества
Количество людей × 1,1 × норма на человека
Нормы на человека:
- Кофе-брейк: 3-4 десерта
- Фуршет: 8-12 канапе + 2-3 горячих
- Банкет: 300-400г готовой еды
Секрет выбора поставщика
Красные флаги избегайте:
- "Универсальная программа для всех"
- Цена ниже рынка на 40%+
- Отказ показать портфолио корпоративных заказов
- Нет возможности посмотреть кухню
Экстренные решения: спасаем корпоратив за 2 часа
Алгоритм паники-спасения:
- 15 минут: Обзвон всех поставщиков в радиусе 5 км
- 30 минут: Если никто не может — едем в премиум-супермаркет
- 60 минут: Покупаем готовые наборы + элементы декора
- 90 минут: Красиво раскладываем, добавляем зелень и свечи
Что покупать в экстренной ситуации:
- Готовые канапе и суши-сеты
- Красивые фрукты (режем сами)
- Сыры и крекеры
- Белые салфетки и LED-свечи
Результат: Выглядит как планируемый "эклектичный фестиваль вкусов"
Бюджетные решения, которые выглядят дорого
Секрет: Брускетты на деревянных досках выглядят премиально, а стоят как канапе.
Мой любимый трюк: Заказываем простые блюда с красивой подачей — получается эффект дорогого кейтеринга за треть цены.
Формула "дешево и сердито":
- Основа из универсальных блюд
- Один необычный акцент
- Красивая подача на белой посуде
- Зелень и свечи для атмосферы
Главная ошибка 99% заказчиков
Думают о еде, а не об эмоциях.
Корпоратив — это не про насыщение желудков, а про создание позитивных ассоциаций с компанией. Лучше меньше еды, но больше wow-эффекта.
Проверенная формула успеха:
- Узнать предпочтения команды (5-минутный опрос)
- Заказать на 10% больше расчетного
- Добавить элемент неожиданности
- Сфотографировать результат для следующих раз
Чек-лист антипровала
✅ Проверили портфолио поставщика
✅ Уточнили, что входит в комплект
✅ Заложили резерв времени 30 минут
✅ Подготовили план Б (ближайший супермаркет)
✅ Купили элементы для красивой подачи
✅ Заказали на 10% больше расчета
P.S. Помните: в корпоративном питании люди едят глазами. Красивая подача простой еды запомнится больше, чем дорогие блюда в пластиковых контейнерах.
А какой у вас был самый провальный опыт заказа еды на корпоратив? Поделитесь в комментариях! 👇
#корпоратив #HR #офис #питание #кейтеринг #нижнийновгород #управление #ошибки #заказеды #корпоративноепитание #бизнес #команда #фуршет #банкет #организаторам