▌ Что такое муле?
Муле — традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее собой тонкие блины с начинкой, приготовленные особым способом и подаваемые на свадьбах и праздничных мероприятиях. Это своеобразная разновидность румынских и молдавских тонких лепешек («клэтуры»), которые традиционно готовят для особых случаев.
▌ Происхождение блюда
Название «муле» имеет корни в латинском языке ("mola"), означающем муку или мучное изделие. Само слово широко распространено среди народов Балканского полуострова и Восточной Европы, обозначая различные виды хлеба и выпечки. Традиционно муле готовили именно для свадебных торжеств, поскольку считалось, что они приносят удачу молодоженам и символизируют плодородие и благополучие семьи.
▌ Рецепт приготовления муле
▌ Ингредиенты:
- Для теста:
- Молоко — 700 мл
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука пшеничная — около 2 стаканов
- Для начинки:
- Творог мягкий — 500 г
- Изюм — горсть
- Мед натуральный — 2–3 ст.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Дополнительно потребуется сливочное масло для смазывания сковороды.
▌ Процесс приготовления:
1. Приготовление теста:
- Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
- Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
- Постепенно введите просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Дайте тесту отдохнуть примерно полчаса.
2. Подготовка начинки:
- Разомните творог вилкой или протрите через сито.
- Смешайте творог с медом, ванильным сахаром и предварительно замоченным изюмом.
3. Выпечка блинов:
- Хорошо разогрейте сковороду и смажьте её небольшим количеством масла.
- Выливайте тесто небольшими порциями и равномерно распределяйте тонким слоем.
- Выпекайте каждый блинчик с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Формирование муле:
- На готовые горячие блины выложите немного творожной начинки.
- Аккуратно сверните блины конвертом или трубочкой.
- Сложите готовые изделия стопкой друг на друга.
5. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или ягодами по желанию.
▌ Значение и символика
Муле считается символом благополучия и достатка в семье. Согласно старинному обычаю, первый блин отдавали молодым родителям невесты, второй — жениху, третий — друзьям молодых, четвертый предназначался духовнику или священнику, пятый раздавался гостям свадьбы. Такое распределение символизирует щедрость и гостеприимство хозяев дома.
Таким образом, муле является важной частью молдавской культуры и традиций, передаваемых из поколения в поколение.
