Сливочный десерт Крем-брюле

Сливочный десерт Крем-брюле🍮

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

450 г сливок 33-35%

90 г сахара

Стручок ванили или ванильный сахар (10 г)

80 г желтков (4 штуки)

Щепотка соли

Коричневый сахар — для карамельной корочки

Свежие ягоды и сахарная пудра — для украшения

🍽ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сотейник наливаем жирные сливки, добавляем сахар, треть всего количества, немного соли и хорошо перемешивая, на умеренном огне доводим до кипения, но кипеть при этом не даём, до момента, когда появятся первые пузырьки, выключаем огонь, добавляем семена ванили, либо ванильный сахар.

Накрываем и оставляем на 15 минут.

После сливки нужно снова подогреть. Тем временем смешиваем желтки и оставшийся сахар, лучше делать это с помощью венчика, но при этом массу не нужно сильно взбивать. Когда сливки снова дойдут до кипения, вводим сливки в желтково-сахарную смесь. Сначала добавляем небольшое количество, быстро вмешиваем, чтобы желтки не сварились, а затем вливаем оставшуюся массу, продолжая перемешивать. Сильно массу не взбиваем, чтобы не образовывалось большое количество пены. Если она все-таки осталась на поверхности, аккуратно снимаем её ложкой, а всю смесь переливаем в ёмкость с носиком, чтобы удобно было разливать по формочкам.

Большую форму или противень застилаем пергаментом и ставим на неё керамические формочки. Аккуратно разливаем смесь, заполняя формочки на 3/4. Заливаем в форму кипяток, заполняя водой форму до трети высоты формочек. Делаем это очень аккуратно, чтобы вода не попадала в десерт.

Отправляем в духовку, разогретую до 165ºC. Готовится крем-брюле 20-25 минут. Он должен схватиться сверху и у краёв, а в серединке слегка колыхаться, как желе. Ставим на решетку, даем полностью остыть, убираем на 3-4 часа в холодильник.

Далее обсыпаем сахаром, обжигаем горелкой ( я не сильно плавила сахар, поэтому корочка получилась тонкой и нежно-карамельного вкуса).

Можно подавать после ужина, как это делают во Франции🇫🇷

@Живёт же Беларусь!