Июнь. Жара. Воздух пахнет зеленью, клубникой и… вишней! Той самой — с терпкой кислинкой и ярким соком, который оставляет следы на пальцах и памяти. Если вы проходите мимо прилавка с вишней и чувствуете, что улыбка сама тянется — это не просто так. Это зов. Пора печь пироги!
Да не один, а целую вишнёвую коллекцию! Из одного и того же песочного теста можно сделать сразу два совершенно разных пирога — и оба будут шикарными. Делюсь своими проверенными хитами.
Посмотрите, какие они получаются:
Один рецепт теста — сто возможностей
Песочное тесто — как белая рубашка: подходит ко всему и смотрится всегда уместно. Мука, масло, яйцо, щепотка сахара — и у вас уже основа для пирога, которой можно лепить, крошить, закрывать или делать «решётку».
А теперь магия — добавляем вишню. Свежую или замороженную. Сокровище, пряное и сочное. А в начинке можно варьировать:
· Сахар (или его замену)
· Немного крахмала (чтобы сок не убежал)
· Ароматы: ваниль, лимонная цедра, щепотка корицы — вот тут начинается творчество.
Полезные лайфхаки от меня:
· Свежая или замороженная вишня? Любая подойдёт! Только замороженную лучше немного отжать.
· Сладко, но не слишком: попробуйте заменить сахар на мёд, сироп топинамбура или финиковый — вкус получится мягче.
· Хочется аромата? Добавьте вишне немного корицы или ванили, а ещё лучше — натрите чуть цедры лимона. Поверьте, это уровень ресторана.
А теперь скажите честно:
Вы уже побежали за вишней или ещё тут?
Ставьте ❤, если тоже не можете пройти мимо свежей выпечки. Делитесь своими пирогами в комментариях, и пусть в этом лете будет побольше начинки и чуть-чуть сахарной пудры на краях.