Исторически сложилось, что большую часть самогона в нашей стране делают из классической сахарной браги. Это доступно по деньгам и довольно просто по технологии. Всё, что вам нужно, это сахар, вода, дрожжи и бродильная ёмкость.
Если же вы решили заняться благородными дистиллятами из зерна и фруктов, то вас поджидают некоторые тонкости, о которых нужно знать. Например, сбраживание зерновых и фруктовых браг заметно отличается от сахарных. Крайне желательно использовать специальные дрожжи, поддерживать оптимальную температуру браги и ответственно подходить к гигиене: бродильная ёмкость должна быть обеззаражена перед брожением.
Особое место при работе с благородными напитками занимает медные элементы самогонного аппарата. Нужны ли они? В каком количестве? Как получить максимум результата при минимальных затратах? Давайте обсудим.
Что даёт медь при работе с зерном и фруктами?
Если говорить простым языком, то медь очищает самогон от сернистых соединений, которые образуются при брожении благородных браг. Это заметно улучшает органолептику продукта. Дистиллят на выходе приятнее на вкус и лучше пахнет.
По этой логике, чем больше меди контактирует с брагой и спиртовыми парами, тем лучше. Идеальным вариантом будет самогонный аппарат, полностью сделанный из меди. Но здесь есть нюансы:
- Медный самогонный аппарат будет стоить дороже в 3-5 раз, по сравнению с нержавеющей сталью.
- Нельзя будет осуществлять нагрев на индукционной плите, так как медь для такого не подходит.
- Оборудование будет требовать серьёзного ухода. Медь будет постоянно окисляться, поэтому её нужно будет чистить.
На медных самогонных аппаратах работают единицы в нашей стране. Это действительно дорого и сложно. Но есть более доступная, при этом не менее эффективная альтернатива.
Использование медных элементов при перегоне фруктовых и зерновых самогонов
Как показывает практика, большинство самогонных аппаратов заточены под перегонку сахарного самогона. Чаще всего это дистиллятор колонного типа с дефлегматором и узлом отбора. При этом и население гораздо чаще готовит именно сахарный самогон.
Но что делать, если захотелось поработать с благородными напитками? Всё правильно, добавить в конструкцию аппарата медные элементы! Варианты следующие:
- Медная насадка Панченкова (РПН). Самый бюджетный, но при этом очень эффективный способ добавить медь. В царгу вашего аппарата скручивается медный пыж, сквозь который пройдёт 100% спиртового пара во время перегонки.
- Спирально-призматическая насадка из меди (СПН). Более дорогой аналог РПН, но при этом более эффективный. Площадь соприкосновения у СПН будет выше, чем у РПН. При этом и переплатить придётся больше.
- Медные кольца Рашига и Палля. Ещё более дорогой аналог насадки. Изначально эти кольца придуманы для увеличения тепломассообмена в колоннах, но самогонщики решили совместить приятное с полезным: крепость увеличить и сделать продукт чище. Не очень популярный вариант среди самогонщиков.
- Медная колпачково-тарельчатая колонна. Интересная альтернатива царги из нержавеющей стали или меди. Завораживающий процесс барботажа и непрерывный контакт самогона с медными колпачками и тарелочками. Дорого, но эффектно!
- Медная царга, шлем, конус. Можно заменить часть вашего аппарата на медные составляющие или же добавить в конструкцию дополнительные части. Обычно это царга, медный шлем или конус. Не самый дешевый вариант, но пользуется большим спросом среди тех, кто постоянно работает с благородными брагами.
Очевидно, использование медной насадки Панченкова больше всего подходят для самогонщиков, которые хотят попробовать поработать с зерном и фруктами. Это можно реализовать быстро по времени и доступно по деньгам.
Как недорого улучшить самогонный аппарат для работы с благородными напитками?
В качестве примера возьмем самогонный аппарат Люкссталь 8М (https://luxstahl.com/). Оборудование без проблем позволяет получить чистый спирт 96,6% крепости из любого сырья. Две царги по 50 см и комплект спирально-призматической насадки почти на 5 кг делают своё дело.
Но если вам захочется провести дистилляцию, то в качестве дополнительной опции можно приобрести сразу 2 пыжа РПН по 1,7 метра каждый. Они устанавливаются в царгу самогонного аппарата, после чего колонна собирается в режиме укрепления (с одной царгой) или прямотоком (потстилл). На выходе получаем ароматный дистиллят без серы.
В отличие от колпачково-тарельчатой колонны, вам будет гораздо проще работать именно с обычной медной насадкой РПН. Колпачки и тарелочки необходимо будет периодически разбирать и чистить от окиси. Сама колонна сделана из стекла, поэтому высока вероятность её разбить во время эксплуатации. Плюс всё это дело стоит действительно дорого.
В случае с медной насадкой вы просто добавляете её в колонну тогда, когда работаете с благородным самогоном. А всё остальное время просто гоните сахарный самогон в базовой комплектации со спирально-призматической насадкой из нержавеющей стали. Удобно!