Биохимические несовместимости белков между различными видами объясняются различиями в их структурной характеристике, функциях, а также в механизмах, регулирующих их активность.
Вот несколько основных аспектов, которые способствуют этим несовместимостям:
Структурные различия:
• Белки состоят из цепочек аминокислот, и их функция зависит от трехмерной структуры, которая формируется благодаря связыванию этих аминокислот. Разные виды могут иметь разные последовательности аминокислот, что приведет к изменению структуры белка.
• Например, белки, аналогичные по функции, могут иметь разные конфигурации из-за различий в атомарных взаимодействиях, которые влияют на их пространственную форму.
Гликозилирование и посттрансляционные модификации:
• Белки могут подвергаться посттрансляционным модификациям, таким как добавление углеводных цепей (гликозилирование). Эти модификации сильно варьируются между видами и могут влиять на распознавание белков иммунной системой.
• Например, белки, полученные из животных, могут иметь уникальные углеводные структуры, которые могут восприниматься как чуждые человеческому организму.
Иммунный ответ:
• Иммунная система человека может реагировать на чуждые белки, распознавая их как нечто, что требует удаления. Это может привести к антителообразованию и аллергическим реакциям.
• Гиперчувствительность к животным белкам — распространенная проблема, из-за которой некоторые люди страдают от аллергий на молоко, яйца, рыбу и другие продукты.
Функциональная несовместимость:
• Даже если белок имеет схожую структуру, он может не выполнять ту же функцию в человеческом организме. Например, ферменты, которые работают в обмене веществ определенного животного (как овцы или коровы), могут не срабатывать в процессе метаболизма человека.
• Это связано с различиями в условиях, в которых белки работают, включая pH, температура и наличие других молекул.
Продукты обмена веществ:
• При расщеплении белков (например, в процессе пищеварения или метаболизма) могут образовываться побочные продукты, которые также могут быть токсичными или аллергенными для человека.
Эти биохимические несовместимости подчеркивают важность тщательного анализа рациональности данного риска, а также важность исследования состояния здоровья конкретного пациента перед использованием белков из других видов в медицинских и уходовых процедурах.