Домашние пельмени
Время приготовления: 2 часа
Порций: 8
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 500–600 г
Яйцо — 1 шт.
Вода охлаждённая — 1 стакан
Растительное масло — 1–2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Мясо (свинина или смесь) — 600 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень свежая (петрушка) — по вкусу
Соль, специи — по вкусу
Холодная вода — 50 мл для сочности
Приготовление
Подготовка теста:
В глубокой миске смешайте яйцо, охлаждённую воду и растительное масло. Добавьте соль.
Постепенно вводите муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками.
Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
Приготовление начинки:
Мясо пропустите через мясорубку.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс.
Добавьте в фарш лук, чеснок, измельчённую зелень, соль, специи и холодную воду. Тщательно перемешайте.
Формирование пельменей:
От теста отрежьте кусок, скатайте в жгут толщиной около 2 см.
Нарежьте жгут на равные кусочки.
Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в круг.
В центр выложите начинку, защипните края, соединив их сначала в середине, затем по краям.
Варка пельменей:
Вскипятите воду, посолите.
Опустите пельмени, аккуратно перемешайте.
После всплытия варите 5–7 минут.
Готовые пельмени достаньте шумовкой, добавьте сливочное масло.
Советы
Для сочности в фарш добавьте холодную воду.
Тесто должно «отдохнуть» — это сделает его более эластичным.
Используйте охлаждённую воду для теста.
Пельмени можно заморозить для последующего использова
ния.
Подавайте пельмени со сметаной, маслом, зеленью или любимыми соусами.