Тихая охота: где лучше собирать грибы и ягоды в регионах России?

Лето ассоциируется у нас не только с пляжным отдыхом, жарким солнцем и тёплыми вечерами, но и с изобилием фруктов, грибов и ягод. Они появляются на прилавках магазинов и рынков, но куда приятнее самим отправиться на поиски. Азартно искать под листочками мелкую земляничку и гадать, на каком болоте больше морошки. Или бродить с палочкой и искать подберёзовики, подосиновики и белые грибы.

Я собрала гид по ягодам и грибам: когда и куда ехать, чтобы наесться дарами леса.

Морошка

Морошка — королева севера. Будьте уверены: в любом заведении северной кухни в меню не одно блюдо, где морошка — если не главный ингредиент, то точно его дополняет. Её вкус ни с чем не спутаешь: одновременно и терпкий, и медово-сладкий, и чуть с кислинкой, с характерной хрумкостью семян.

В тундрах у Кольского побережья Баренцева моря морошки в августе столько, что мы в одной из экспедиций измеряли количество съеденной ягоды не в стаканах, а в полях, а стакан можно было набрать, не вставая с места

Растёт морошка по всему Заполярью и в приполярных широтах. В Карелии и Мурманской области ягода даже встала в ряд национальных символов. Искать её следует на верховых болотах, но не в самой топи, а на мшистых кочках, которые напитывают воду, подобно губке. Часто морошка растёт рядом с кустами черники и голубики.

Сезон сбора морошки обычно приходится на конец июля — август. Чем севернее регион, тем позднее созревание ягоды.

Черника

Черника — настоящий непроход для любителей ягоды и прогулок по лесу. Она растёт целыми плантациями: невысокие разветвлённые кустики расходятся по лесам и тундре, и кажется, что собрать её всю нереально. Растёт эта ягода почти по всей России, а сроки сбора зависят от региона и погодных условий:

• В южных регионах чернику можно собирать уже в конце июня.
• В средней полосе России — с конца июля до середины августа.
• На Урале и в Башкирии — с конца июня.
• В Сибири — с конца июля.
• В Заполярье — в августе.

От такого количества черники у нас была не «каша с ягодой», а «ягода с кашей»

Спелые ягоды насыщенно синего, ближе к фиолетовому, цвета. Спелая черника выделяет сок и пачкает руки, а ягодки покрыты будто матовым напылением. В лесах Ленобласти черника мелкая, на Баренцевом море — крупная, по размерам дотягивает до магазинной садовой голубики. И такая сладкая, будто её накачали сахарным сиропом через шприц.

Чернику удобно собирать специальным совком: будто гребень, он прочёсывает куст, оставляя только ягодки.

Брусника

Брусника часто недооценена. Она не такая редкая, как морошка, не такая сладкая, как черника. Зато она обладает своим неповторимым вкусом: чуть с кислинкой, на грани сладости и терпкости. А озимая брусника теряет горчинку и становится сахарной.

Искать её следует на севере — в Арктике и приполярных регионах: в Карелии, на Камчатке, в Якутии, Коми и так далее. Брусника стелется по земле мелкими побегами с гроздями ягод — придётся наклониться.

Бокал брусники с Белого моря к завтраку

Сезон сбора брусники — примерно с августа по октябрь. В северных районах, например на Белом море, брусника иногда созревает раньше, в конце августа. Однако сбор рекомендуется начинать, когда ягоды уже поспели, то есть с первых дней сентября. Сезон длится до заморозков: брусника, пережившая холода, теряет структуру и упругость кожицы, но приобретает сладость.

В разных регионах брусника также отличается по размеру. На Камчатском Тихоокеанском побережье она мелкая, на Онежском полуострове в Белом море — огромная, мясистая.

Клюква

Вот за какой ягодой нужно идти на болото, так это за клюквой. Она растёт небольшими красными шариками по мху и мокрым кочкам, торфяникам и сырым лесам, как будто кто-то рассыпал яркие бусинки.

Сезон сбора клюквы в России начинается в конце сентября и длится до ноября. В некоторых регионах сбор продолжают до тех пор, пока снег полностью не накроет болота — обычно до декабря.

Перезимовавшая клюква на острове Южный Коловар в Белом море очень сладкая

Самые клюквенные регионы: Карелия, Архангельская, Кировская, Вологодская области, а также Якутия, Камчатка и Сахалин.

Собирая клюкву, подумайте об одежде и обуви: придётся ходить по мокрой почве и лучше всего надеть резиновые сапоги.

Лесная земляника

Земляника ассоциируется у нас с мультфильмами и сказками, герои которых отправлялись искать в лес ягоду, а набредали на избушку Бабы-яги.

Искать землянику нужно на опушке леса или в светлых лиственных и смешанных лесах, а также на лесных вырубках и среди невысоких редких кустарников. Земляники много в лесах европейской части России, в том числе на севере Ленобласти, в Западной и Восточной Сибири. Слишком холодные регионы ягода не любит.

Сезон сбора зависит от региона: на юге ягоды появляются раньше, в северных областях — позднее, к концу июля. В холодное лето земляника спеет позднее, в дождливое или жаркое — раньше. На солнечных опушках ягода поспевает раньше, чем в лесу. Часто растёт по соседству с черникой, как и морошка.

Голубика

Голубика — друг и близкий родственник черники, они растут в тесном соседстве.

Только вот голубика не красит в синий язык и пальцы, внутри у неё светлая белая мякоть, а сахара — чуть меньше, чем в чернике.

Такую чашку голубики можно собрать с одного куста

Голубика распространена по России. Её можно найти в лесах и торфяниках Сибири, на всём Дальнем Востоке, от Японского моря до Колымы. В Карелии и вокруг Ладожского озера голубика облюбовала хвойные леса, в Краснодарском крае и Ростовской области научились выращивать теплолюбивую садовую голубику.

В Средней полосе и на Белом море голубика растёт крупными гроздями, а на Камчатке есть особый подвид — вулканическая голубика. Её ягодки мельче, она поспевает к концу сентября.

Сезон сбора дикой голубики наступает в июле, августе и даже сентябре, в зависимости от региона и климата.

Иногда голубика плодоносит второй раз осенью, но ягоды нового урожая будут кислее и мельче предыдущих.

Шикша

Вот на какую ягоду обращают внимание в последнюю очередь, так это на шикшу. Она растёт плотным ковром из маленьких ёлочек и по вкусу проигрывает чернике, бруснике, морошке и всем остальным ягодам: водянистая, еле сладкая, практически безвкусная. Зато из неё получаются потрясающие морсы, компоты, а в самом начале полярного лета шикша оказывается единственной пережившей зиму ягодой. И вполне вкусной.

Шикша любит приморские холодные регионы: Камчатку, Кольский, Курильские острова, Сахалин и всю арктическую зону страны. Она настолько неприхотлива к почве, что может расти и на песчаных дюнах, и на гранитных скалах, и на болотцах. Сезон сбора шикши — август — начало сентября.

Редкие ягоды

Княженика

Княженика — арктическая малина — одна из самых дорогих и редких ягод. Растёт в арктической и субарктической зонах малыми группами. По внешнему виду напоминает морошку, но на вкус — сладкая, очень сходная с малиной.

В отличие от морошки, селится не на болотах, а на опушках лесов или в их светлых частях, по берегам небольших рек и ручьёв. Её можно найти на Камчатке, в Карелии, Коми и Мурманской области в конце июля или в августе.

Красника

Эндемик Дальнего Востока, где её знают под названием «клоповка». Внешне красника похожа на бруснику, но её плоды мельче. Ягода обладает специфическим запахом, из-за чего и такое народное имя. На Итурупе из неё готовят сироп — отличный сувенир.

Костяника

Ещё одна родственница малины, ежевики и морошки, но по вкусу кислая и ближе к гранату. Эта ягода любит северные регионы, селится на влажных, тенистых местах: опушках, полянах хвойных или смешанных лесов, около поваленных деревьев или прибрежной тундре. На Соловецких островах в некоторых местах буквально идёшь по ягоде, а не по земле. Костяника встречается и на Среднем Урале, в Приморье и Хабаровском крае, на Алтае, в Московской и Ленинградской областях.

На Соловецких островах можно буквально ходить по ягоде

Жимолость

Ещё одна необычная ягода, которая встречается не везде. Все мы знаем её несъедобный вид — волчью ягоду, которая правильно называется жимолость обыкновенная. А вот жимолость голубая (синяя) и камчатская — съедобная.

Она растёт, как правило, в долинах рек и в густых лесах на крупных кустарниках от метра, ягоды будто вытянуты в трубочку, тёмно-синие или почти чёрные с сизым оттенком. На вкус жимолость больше кислая со сладким послевкусием, поэтому из неё получаются изумительные варенья и джемы.

Где и когда собирать грибы

Так называемая тихая охота на грибы — особая форма медитации. Условно сезон сбора делится на летний и осенний. Летний период по большей части приходится на август, но уже в июле — бум лисичек и сыроежек. В августе леса и тундры захватывают подберёзовики, белые и подосиновики.

Если лето выдалось дождливым и тёплым, грибы растут как на дрожжах

Осенний сбор может растянуться до конца октября и даже до ноября. Это пора маслят и опят, подосиновиков, подберёзовиков, моховиков и вёшенок, белых грибов и груздей.

Особенно хороши грибы в предгорьях: так, у подножия Корякского вулкана растут абсолютно чистые, без единого червячка, маслята.

Советы искателям грибов и ягод

1. Отправляясь на поиски лесных сокровищ, предупредите близких, куда вы поедете и когда должны вернуться.
2. Обезопасьте себя от клещей и москитов: надевайте закрытую одежду, сетки-накомарники и проверяйте тело по возвращении.
3. Возьмите средства для отпугивания диких животных: фальшфейер, перцовый баллон или хотя бы свисток. Всё это есть на Яндекс Маркете.
4. Выбирайте яркую одежду и не поддавайтесь заблуждению, что в лес лучше надевать камуфляж: в случае чего вас в нём попросту не найдут.
5. Не берите незнакомые ягоды и грибы. Если хотя бы чуть сомневаетесь, точно не стоит класть их в лукошко, поскольку дары леса могут оказаться ядовитыми.
6. Если хотите погрузиться в ягодную культуру, советую посетить единственный в стране Музей ягод — он находится в Петрозаводске, на проспекте Ленина, 5. Его интерактивная экспозиция рассказывает о полном цикле сбора ягод, их видах, ареалах произрастания. На дегустации гости угадывают, из какой ягоды сделан сироп или морс. Угадаете — получите бонусы, которые можно списать в фирменном магазине «Ягоды Карелии».

Полезные ссылки

Пей до дна: куда поехать за вкусными винами в России?

Как защититься от клеща и что делать при укусе? Важные советы врача

Текст: Полина Воронова для Яндекс Путешествий

Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!