Если вы ищете вкусный и быстрый способ порадовать себя или близких чем-то особенным, обратите внимание на эти нежные пирожки. С хрустящим тестом, ароматной грибной начинкой и сливочной ноткой — они станут отличным вариантом завтрака, ужина или даже праздничной закуски.
Эти пирожки готовятся всего за полчаса, но при этом выглядят так, будто их только что принесли из итальянской траттории. А ещё — они идеально подходят для тех, кто любит сочетать простоту и изысканность в еде.
Почему этот рецепт достоин вашего внимания?
Он сочетает в себе несколько важных преимуществ:
- Простые ингредиенты, которые почти всегда есть дома
- Четкие и понятные шаги — справится даже новичок
- Быстро и удобно готовить
- Можно адаптировать под разные вкусы и диетические предпочтения
Что понадобится
Для теста:
- Мука — 200 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Ледяная вода — 3–4 ст. ложки
- Щепотка соли
Для начинки:
- Шампиньоны (или лесные грибы) — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливки 20% — 100 мл
- Твёрдый сыр (например, пармезан или грюйер) — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка (свежая) — для подачи
Как готовить
Начнём с теста
В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками до состояния крупного песка. Вбейте яичный желток и постепенно влейте воду, замешивая плотное, но не липнущее тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 20 минут.
Совет от Веры: чем холоднее тесто перед выпечкой, тем аккуратнее будут пирожки.
Теперь займёмся начинкой
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте давленый чеснок. Через минуту отправьте к ним нарезанные грибы и обжаривайте, пока не испарится вся жидкость — около 10–15 минут. Влейте сливки, посолите, поперчите и потушите ещё 5 минут. Снимите с огня, добавьте натёртый сыр и дайте немного остыть.
Формируем пирожки
Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Вырежьте круги — можно использовать крышку от банки или стакан. На каждый положите немного начинки, сложите пополам и хорошо защипните края.
И, наконец, выпекаем
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте их взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Как подавать?
Подавайте пирожки теплыми. Они отлично сочетаются со свежей зеленью, салатом или просто с кусочком масла. Если остаются — не проблема: они сохраняют вкус и после разогрева в духовке или тостере.
💡 Совет от Веры:
Добавьте чуть трюфельного масла или экстракта трюфеля в сливки — и ваши пирожки заиграют совсем новыми красками.
Эти пирожки — не просто еда. Это уют, тепло и внимание, приготовленные с заботой. Попробуйте — и ваш дом наполнится ароматом настоящей деревенской кухни.