Сегодня День независимости Америки, поэтому немного окунемся в историю страны.
Хотя барбекю традиционно подают во время празднования 4 июля, вкусы американцев почти 250 лет назад были совсем другими. Например, у отцов-основателей были совершенно иные предпочтения, которые могли включать в себя всё — от большого количества выпивки до дорогих устриц. И 4 июля 1776 года им было что отпраздновать, хотя по сравнению с сегодняшними столовыми сервизами угощение, вероятно, выглядело немного странно.
Поскольку многие отцы-основатели жили вблизи рек Делавэр и Потомак, а в то время «от фермы до стола» было нормой, морепродукты были распространённым источником белка. Однако они не были похожи на крабовые котлеты из Мэриленда или роллы с лобстерами из Мэна, которые мы едим сегодня. Скорее, отцы-основатели в большом количестве употребляли в пищу крабов, устриц, сельдь (любимое блюдо Джорджа Вашингтона) и черепаховый суп, хотя черепах, скорее всего, добывали в пресноводных водоёмах. В частности, ходят слухи, что 4 июля 1776 года Джон Адамс вместе со своей женой Эбигейл обедал супом из лосося и черепахи, а на десерт подавал её знаменитое яблочное блюдо «Пан Дауди» — нечто среднее между яблочным пирогом и сопапильей (по материалам Центра кулинарной грамотности).
Горох, молодой варёный картофель и другие местные продукты были распространёнными гарнирами, но кукурузные лепёшки, несомненно, были на столах многих отцов-основателей. Однако, по слухам, мужчины с юга, такие как Джеймс Мэдисон, любили традиционные южные блюда, например, свинину с рисом и горохом под названием «Хоппин Джон», а любовь Бенджамина Франклина ко всему, что связано с индейкой, хорошо известна. Конечно, ни одно празднование 4 июля даже много веков назад не обходилось без обильного количества алкоголя и сладостей.
Сладости и алкогольные напитки, которыми наслаждались отцы-основатели
От выпивки до мороженого — отцы-основатели никогда не испытывали недостатка в способах повеселиться во время празднования, как до, так и после, и, вероятно, в День независимости. Эти угощения были неотъемлемой частью большинства их встреч, обедов и общих собраний — и у каждого государственного деятеля были свои предпочтения.
Джон Адамс предпочитал по утрам крепкий сидр, а Джордж Вашингтон был большим любителем всех видов пива. Томас Джефферсон, известный своим французским вкусом, отдавал предпочтение шампанскому, хотя он также любил португальскую мадеру. Александр Гамильтон, однако, был довольно легкомысленным для того времени и регулярно пропагандировал преимущества ограниченного потребления алкоголя. Тем не менее, эта новость, должно быть, не дошла до Вашингтона до одного из его самых знаменитых выходов в свет, когда, по сообщениям журнала «Смитсониан», он заказал более 100 бутылок вина и семь бокалов пунша с алкоголем.
Хотя Джефферсон привёз в Америку много продуктов из Франции, возможно, самым заметным его достижением стало то, что он сделал мороженое популярным лакомством в США. В то время мороженое считалось деликатесом для высшего общества, и многие отцы-основатели, включая Джеймса Мэдисона и Гамильтона, полюбили этот десерт. Замороженное лакомство было не единственным десертом, которым наслаждались отцы-основатели. Исторические записи свидетельствуют о том, что Вашингтон питал слабость к «Большому пирогу» своей жены Марты — пряному пирогу с фруктами, орехами и, да, даже с большим количеством алкоголя. Возможно, с 1776 года кое-что не сильно изменилось.
******************************************************************************************