Вступление:
Если ты до сих пор считаешь, что вкусный шашлык из свинины — это сложно и дорого, то этот проверенный рецепт перевернет твое представление. Свиная шея для шашлыка — идеальный выбор: сочная, мягкая и прощает ошибки. А маринад для свиной шеи настолько прост, что его можно сделать даже в состоянии легкого подпития. Проверено лично!
Почему именно свиная шея?
✔ Мраморность мяса — жировые прослойки не дадут шашлыку стать сухим, даже если немного передержать на углях.
✔ Доступность — стоит дешевле вырезки, но вкуснее бюджетной лопатки.
✔ Не требует долгого маринования — достаточно 4-6 часов.
"Однажды я экспериментировал с разными частями свинины. Шея для шашлыка выиграла у всех: даже криворукий друг смог ее не испортить."
Что понадобится для шашлыка из свиной шеи:
- Мясо: 2 кг свиной шеи.
- Лук: 3 крупные головки.
- Соль: 1 ст. л. с горкой.
- Перец черный молотый: 1 ч. л.
- Лавровый лист: 2-3 шт. (по желанию).
Всё! Никакого уксуса, кефира и прочей алхимии.
Пошаговый рецепт шашлыка из свиной шеи:
1. Нарезка мяса
- Режем свиную шею на куски 4-5 см (мельче — пересохнет, крупнее — не прожарится).
- Важно: Резать поперек волокон — так шашлык будет мягче.
2. Простой маринад для свиной шеи
- Лук шинкуем полукольцами, мнем руками, чтобы дал сок.
- Смешиваем мясо, лук, соль, перец и лаврушку.
- Не добавляем воду/майонез/уксус! Лук даст достаточно сока.
3. Сколько мариновать свиную шею?
- Оставляем в холодильнике минимум 4 часа, идеально — ночь.
- Лайфхак: Если времени мало — оставь на 2 часа при комнатной температуре.
4. Как жарить шашлык из свиной шеи?
- Нанизываем мясо на шампуры плотно, но без фанатизма.
- Жарим на раскаленных углях (белый пепел) 10-15 минут, постоянно поворачивая.
- Проверяем готовность: проткни кусочек — должен вытекать прозрачный сок.
Частые вопросы про шашлык из свиной шеи:
❓ "Можно ли заменить шею на карбонад?"
✅ Можно, но будет суше. Свиная шея — лучший выбор для шашлыка.
❓ "Почему не надо уксуса в маринаде?"
✅ Он не смягчает мясо, только "обжигает" поверхность. Лук и соль справятся лучше.
Итог:
С этим простым рецептом шашлыка ты гарантированно получишь:
✅ Сочный шашлык даже без опыта.
✅ Комплименты от гостей ("Где ты так научился?!").
✅ Желание жарить снова и снова.
"Первый раз я приготовил этот шашлык из свиной шеи для тещи. Теперь она уверена, что я скрываю от нее кулинарный талант."
📢 А ты как маринуешь свиную шею? Делись в комментариях!