Свежая зелень, авокадо, креветки и всего 7 минут – вот секрет полезного завтрака, который зарядит энергией на весь день. Шеф-повар Максим Лахтин поделился с ТВЦ простым рецептом фитнес-салата и фирменным зеленым соусом для иммунитета.
Летом особенно хочется легкой и здоровой пищи с утра. Зеленый салат с авокадо, яйцом и креветками – отличный вариант: он богат белком, витаминами и полезными жирами. Шеф Максим Лахтин уверяет, что приготовить такой завтрак очень просто. Главное – использовать свежие сезонные продукты и пару профессиональных хитростей.
Вот как приготовить фирменный салат от шефа:
1. Соус из зелени. Это изюминка блюда и источник витаминов. Возьмите пучок свежей мяты (~20 г), шпинат (30 г), петрушку, несколько листьев базилика. Добавьте 1 ч.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. каперсов, щепотку соли, сок половины лимона и ~40 мл оливкового масла. Измельчите все в блендере до однородности. Зеленый соус наполнит салат ароматами лета и поддержит иммунитет с утра. Совет: перед выжиманием покатайте лимон по столу – так сок будет легче добыть.
2. Яйца “пашот” без хлопот.Поставьте кипятиться воду. Аккуратно опустите в кипящую воду 2 куриных яйца (используйте ложку). Засеките ровно 7 минут, затем сразу выньте яйца и остудите в холодной воде. Белок сварится, а желток останется нежно-сливочным – почти как традиционное яйцо пашот, только без лишних усилий. Лайфхак: такой метод гораздо проще классического пашота, а результат ничуть не хуже.
3. Креветки с чесноком. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Положите 200 г очищенных крупных креветок, добавьте пару зубчиков чеснока и веточку тимьяна для аромата. Обжарьте креветки ~2 минуты с одной стороны до румяности, затем переверните. Посолите и поперчите в самом конце, когда креветки уже практически готовы – так они останутся сочными (соль раньше времени вытягивает влагу, и креветки станут “резиновыми”). Чеснок при жарке не должен гореть, можно наклонять сковороду, собирая масло – тогда специи отдадут вкус, не подгорая.
4. Сборка салата. В миске смешайте горсть свежей рукколы и шпината. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла, чуть присолите. Крупно нарежьте спелый авокадо кубиками. Теперь выложите зелень на тарелки, сверху распределите кусочки авокадо и тёплые чесночные креветки. Аккуратно очистите сваренные яйца и разрежьте пополам; положите половинки яйца на салат. Полейте все это зелёным соусом. По желанию посыпьте горсточкой поджаренных семечек (подойдут тыквенные или подсолнечника) – они добавят хруста и дополнительных микроэлементов.
Вот и всё – питательный летний завтрак готов! В одном блюде вы получаете клетчатку и витамины из зелени, ценные омега-3 жиры из авокадо, высококачественный белок из яиц и креветок. Такой салат легко усваивается и дает ощущение сытости без тяжести. Неудивительно, что Максим Лахтин называет его идеальным стартом дня. Бодрости хватит до самого обеда, а организм скажет спасибо. Приятного аппетита!
#еда #рецепты #здоровье #завтрак #пп