ЛИЛИЯ ИЗ МОРКОВИ
1. Отрезать кусочек моркови длиной 6-7 см, придать ему форму конуса, обрезав с пяти сторон.
2. На каждой стороне прорезать тонкие лепестки, не дорезая до основания.
3. С помощью кулинарных ножниц придать лепесткам треугольную или округлую форму.
4. Сделать второй и третий ряд лепестков , повернув цветок при нарезании так, чтобы лепестки располагались в шахматном порядке.
5. Придать форму лепесткам.
6. Из серединки вырезать тонкие тычинки или удалить, чтобы получился открытый цветок.
ВЕЕРА ИЗ ОВОЩЕЙ
Веерами из овощей можно оформить края тарелок составив из них цветок. А можно сделать целые цветочные композиции , дополнив их завитушками из перьев лука, веточками укропа, свежими ягодами.
Продукты : редис, свежие огурцы, свежая морковь, зелень.
1. У редиса срезать тонкую пластинку вместе с кожицей. У моркови и огурца отрезать наискосок ломтики.
2. Нарезать ломтики овощей тонкой соломкой, не доходя до края 2 - 3 мм.
3. Прижав ломтик за целый край, раздвинуть его надрезанную часть в виде веера.
Прекрасным украшением салатов и вторых блюд станет цветок из яичного белка. Отрежьте у сваренного вкрутую белка 3 ломтика, тонко нарежьте их, не разрезая до конца. Сложите веера в виде цветка , целыми краями друг к другу, сделайте сердцевинку из кружочка моркови и оформите зеленью. Веер из яблока дополнит не только фруктовые салаты но и закуски с рыбой и свежими овощами.
ВЕСЕЛЫЕ ШАШЛЫЧКИ
Продукты : - помидоры, огурцы, болгарский перец, ветчина, редис , маслины, зелень.
1. Помидоры среднего размера разрезать пополам, уложить на блюдо - это основание шашлычков.
2. Продукты нарезать небольшими кусочками, можно воспользоваться фигурными ножами или выемками.
3. Нанизать подготовленные продукты на деревянные шпажки как подскажет фантазия.
4. Закрепить шашлычки на основании из помидоров.
ЗАЛИВНОЕ " ВЕСНА и ЛЕТО"
Продукты : 350 мл куриного бульона, 250 г отварной куриной грудки, 30 г желатина, 1 морковь , 1 яйцо, зеленый лук , петрушка , майонез.
Приготовить желатин : Замочить желатин в 150 мл холодной кипяченой воды на 60 минут. Куриную грудку отварить, нарезать мелкими кусочками. При варке добавить соль и специи для курицы. Готовый куриный бульон процедить 2 раза, добавить набухший желатин и довести до кипения. Попробовать желе на вкус, если нужно - посолить, поперчить, остудить до 20 градусов. Часть желе отлить, добавить в него майонез, хорошо размешать и процедить. На овальное блюдо налить светлое желе, остудить, разложить кусочки курицы, разровнять . Залить желе с майонезом , охладить. Оформить желе. Морковь отварить, нарезать тонкими пластинами, выдавить формочками цветочки. Белок вареного яйца нарезать тонкими кружочками, придать им форму цветов ландыша. Зелень лука измельчить, оставив несколько целых перышек. Выложить на белое желе "траву' - рубленый лук, " стебли цветов" - веточки петрушки и тонкие перья лука, уложить цветы из моркови и белка. Скрепить рисунок прозрачным желе, заливая небольшими порциями . Затем залить блюдо до верха и охладить.
Обычные макароны с котлетой могут стать веселым и вкусным обедом для вашего маленького нехочухи, если проявить чуть- чуть фантазии. Уложите круглую котлету на большую тарелку, это будет " лицо " . Приделайте глазки из горошин, кружочков яйца и маслин, нарисуйте кетчупом рот. Отварные спагетти уложите по бокам, придавая форму косичек. Косички перевяжите бантиками из моркови, нарезанными тонкими пластинами. Сделайте " бабочку " из ломтиков редиса и украсьте композицию зеленью петрушки .
РИСУНКИ СОУСОМ
Рисовать можно любыми соусами, подходящими к блюду и загущенными на огне.
Подача вторых блюд : разноцветным соусом на блюде нарисовать капли, крестики, зигзаги и уложить порционный кусок . Рядом на блюдо поставить чашечку с соусом , вырезанную из перца или помидора.
Подача супов - пюре : - нанести рисунок из густых сливок, наливая их зигзагообразно тонкой струйкой. Деревянной шпажкой провести поперек получившихся полосок, создавая узор. По краям можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для оформления десертов можно использовать различные густые фруктовые сиропы, сладкие соусы, растопленный белый и темный шоколад. В качестве инструмента для рисования может выступать чайная или кофейная ложка, молочник с тонким носиком или кондитерский мешок с различными насадками.
УЧИТЕСЬ СОЗДАВАТЬ КРАСОТУ !!