Рождение кулинарной легенды
Сочная говяжья вырезка, приготовленная на гриле, вошла в историю под изысканным названием "шатобриан" благодаря французскому виконту Франсуа-Рене де Шатобриану.
✨ В наполеоновскую эпоху его личный повар Монмирэй создал особый рецепт: толстый срез центральной части вырезки, щедро смазанный сливочным маслом и приправленный черным перцем, обжаривался на открытом огне до образования аппетитной корочки.
Современная интерпретация классики
- 🍅 Запечённые помидоры черри с дымчатыми нотами гриля,
- 🥗 Свежий микс салатных листьев,
- 🔥 Пикантный томатный соус домашнего приготовления.
Сегодня шатобриан сохранил свою аристократическую суть, но приобрел новые акценты подачи. Нежнейшую говяжью вырезку сопровождают запеченные помидоры черри с дымчатыми нотами гриля, свежий микс салатных листьев и пикантный томатный соус домашнего приготовления.
Секреты идеального приготовления 🔍
Главный секрет шатобриана — в качестве мяса и точном соблюдении технологии. Вырезку доводят до комнатной температуры, обильно натирают морской солью и свежемолотым перцем, затем обжаривают на раскаленном гриле. Финишную прожарку доводят в духовке, сохраняя сочность мяса.
Философия вкуса 💫
Шатобриан — это не просто стейк, а воплощение французской гастрономической элегантности. Сочетание нежнейшей текстуры вырезки, хрустящей корочки и гармоничных аккомпанементов создает совершенный вкусовой баланс, достойный истинных гурманов.
🍷 В Blanc de Blancs Cafe мы готовим Шатобриан по классическим канонам, сохраняя аристократический дух этого блюда.
#BlancDeBlancsCafe #Шатобриан #Гастрономия #Стейк #Гриль