Нежнейший, тает во рту, пища богов, на праздник! Десерт из яиц и молока представляет собой пудинг, запеченный в формочках, на дне которых налита карамель. Подается десерт в перевернутом виде, карамель оказывается сверху. Продукты для него доступны, готовить десерт не так сложно, как кажется.
ингредиенты на 6 порций
для пудинга:
молоко 500 мл
яйца (3 целых яйца+2 желтка) 5 шт
сахар 100 гр
ванилин (щепотку) по вкусу
для карамели:
сахар 150 гр
вода 50 мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1:Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, яйца категории С1. Количество сахара вы можете уменьшить, так как в составе будет еще карамель. Вместо ванилина подойдут также ванильный сахар, экстракт или натуральная ваниль.
Шаг 2:Первым делом приготовьте карамель. Для нее понадобится только сахар и вода.
Шаг 3:Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него сахар, влейте воду.
Шаг 4:Поставьте сотейник на средний огонь. Теперь главное набраться терпения и не трогать карамель, ни ложкой, ни лопаткой. Только слегка потряхивайте ковш, помогая сахару раствориться. Дождитесь момента, когда сироп закипит и убавьте огонь.
Шаг 5:Варите сироп до того момента, когда он приобретет красивый янтарный оттенок, на это уйдет около 5 минут. Напоминаю, что мешать карамель не нужно — этим вы испортите ее, так как сахар закристаллизируется. Как только сироп приобретет необходимый цвет, сразу выключайте огонь. И вот только теперь можете размешать карамель лопаткой — так она быстрее успокоится.
Шаг 6:Разлейте карамель по небольшим огнеупорным формочкам, предварительно смазанных растительным маслом. Оставьте формочки с карамелью остывать.
Шаг 7:В сотейник, где варилась карамель, влейте молоко. Всыпьте половину сахара, добавьте ванилин. Периодически помешивая, доведите молоко до кипения на небольшом огне. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с молоком с огня.
Шаг 8:И займитесь непосредственно пудингом. Вбейте в глубокую миску три целых яйца, а от двух других добавьте только желтки. Всыпьте к яйцам оставшийся сахар, перемешайте венчиком.
Шаг 9:Влейте в яичную смесь немножко горячего молока и быстро перемешайте венчиком — за счет небольшого количества яйца не свернутся. Затем влейте все оставшееся молоко. Перемешайте до однородности. Процедите получившуюся смесь, чтобы избавиться от неразмешанных кусочков яиц.
Шаг 10:Перелейте яично-молочную смесь в удобную посуду с носиком.
Шаг 11:Установите формочки с карамелью в подходящий поднос или форму. Вылейте сверху на карамель молочную смесь, заполняя формочки почти до краев. Влейте в поднос кипяток так, чтобы он дошел до середины формочек.
Шаг 12:Запекайте десерт в духовке, предварительно разогретой до 160°С, 40-50 минут. Он будет немного подрагивать, если потрясти формочку, это нормально, после остывания десерт стабилизируется.
Шаг 13:Готовый десерт выньте из духовки и переложите на решетку. Полностью остудите его и уберите в холодильник, минимум на 4 часа, а лучше на 12 — тогда пудинг получится особо нежным и не будет пахнуть яйцами.
Шаг 14:Для подачи переверните формочку с десертом на тарелку, предварительно проведя ножом по периметру. Подавайте к столу со свежими ягодами.
Приятного аппетита!
рецепт взят с сайта 1000.menu
редактировал Коробейников Тимофей