Представьте: вы купили спелую, сочную клубнику, поставили ее в холодильник, а через несколько дней - плесень, сок, мусор... Знакомо? Теперь забудьте! Потому что китайские ученые сделали то, что предотсратит такой ход собыий: они изобрели съедобную плёнку, которая сохраняет фрукты свежими в 2,5 раза дольше!
И да, её можно есть, она не пахнет химией, не портит вкус и при этом защищает ягоды и фрукты лучше любого холодильника.
Что это вообще такое?
Учёные из университета Шэньси в Китае разработали специальное покрытие на основе белка - тоненькую, почти невидимую плёнку, которая обволакивает фркут, удерживает влагу и не даёт бактериям и грибкам устроить пир внутри вашей клубники или вкуснейшего манго. При чём работает это не только на целых фруктах, но и на нарезанных.
Проверили на 17видах фруктов
Итоги проверки получились следующие:
Клубника без покрытися портилась за 4 дня, с покрытием - до 10 дней оставалась свежей.
Помидорки Черри продержались не 6, а 16 дней.
Спелые манго и бананы с таким покрытием не темнели и не давали сок до 8 дней, а не пару, как обычно.
Даже при жаре под 40 C фрукты с покрытием вели себя спокойно.
Почему это классно?
Покрытие съедобное и безопасное (по крайней мере так заявляют учёные). Его можно смыть водой или просто съесть вместе с фруктом - оно сделано на основе белка и натуральных компонентов (альгинат натрия, морские водоросли, целлюлоза).
Экологичненько. По сравнению с хранением в обычном холодильнике выбросов углекислого газа на 90% меньше (а теперь представьте сколько электричества мы тратим на фрукты, которые всё равно портятся).
Сохраняется 98% витаминов. Фркут остаётся не только свежим и красивым, но и полезным.
И цена не высока. Обработка 1 килограмма фруктов стоит около 0,09 $ (мне кажется, полиэтиленовые пакеты обходятся гораздо дороже).
А в чём подвох?
А пока ничего не говорят. Это не синтетическая химия и не гениальный ход маркетологов, судя по всему - исследование было опубликовано в журнале Nature Communications, одном из самых уважаемых в мире. Учёные провели кучу тестов и на состав, и на долговечность, и на вкус.
У китайцев уже есть мысли о масштабном внедрении этой технологии в пищевую промышленность. Поэтому вполне возможно, что в ближайшем будущем мы будем покупать фрукты уже с этим новым покрытием и сохранять свою еду дольше вкусной и свежей.
Чтобы не быть голословной, прикрепляю вам ссылку на эту СТАТЬЮ из журнала (имейте в виду, что она на английском).
Почему это важно?
На самом деле 1/3 еды в мире... выбрасывается. Представьте! И львиная доля этого - овощи и фрукты. потому что это скоропортящиеся продукты. Неужели китайцы действительно придумали дешёвый, безопасный и эффективный способ исправить эту ситуацию?
Что думаете? Хотели бы, чтобы фрукты не портились без холодильника дольше? Или всё же предпочитаете еду без всяких плёнок? Пишите в комментариях!