Ингредиенты:
салака (можно кильку, мойву или другую мелкую рыбку) - 1,2 кг
чай - 4 ч.л.
вода - 1 стакан
соль - 1 ч.л. (или 2 ч.л. приправы "грибная")
растительное масло - 100-150 г ( у меня 130 гр)
жидкий дым по желанию.
лавровый лист, перец
1.Подготовка рыбы:
- Возьмите 1,2 кг мелкой рыбы (салака, килька, мойва).
- потрошите, удалите головы и кишки. Брюшко рыбы можно не разрезать, а просто вытянуть кишки.
- Промойте рыбу и сложите в кастрюлю или другую ёмкость спинками вверх.
2. Приготовление маринада:
- В кастрюлю с рыбой добавьте чёрный перец горошком и 3–4 листочка лаврового листа.
- Заварите крепкий чай (4 ч. л. чая на 1 стакан воды), процедите.
- Смешайте соль и приправами(какие вам нравятся)
3. Заливка рыбы:
- Залейте рыбу растительным маслом (100–150 г) и слегка покрутите кастрюлю, чтобы масло проникло между тушками.
- Залейте рыбу приготовленным маринадом.Добовляем жидкий дым (я добавила 2 ст. ложки)
4. Приготовление в духовке:
- Закройте кастрюлю крышкой или фольгой и поместите в холодную духовку.
- Включите духовку на 220 градусов, доведите содержимое до кипения, затем уменьшите температуру до 160 градусов и тушите рыбу 2–2,5 часа.
- Выключите духовку и оставьте кастрюлю со шпротами остывать.
- После остывания отправьте шпроты в холодильник на ночь.
Особенности рецепта:
- Для усиления копчёного вкуса можно добавить жидкий дым (по желанию).
- Стеклянная форма упрощает контроль за процессом приготовления.
Шпроты получились невероятно вкусными и ароматными! Этот рецепт точно стоит попробовать — результат превзойдёт все ожидания. Приятного аппетита!