Вечер в популярном ресторане на улице Рубинштейна едва не обернулся катастрофой. 28-летний уборщик Мухаммад (гражданин Таджикистана), работавший в заведении всего два месяца, высыпал полный совок мусора в кастрюлю с кипящим супом. Причиной стал протест против добавления в блюдо свинины, которую он считал запретной. Инцидент вскрыл системные проблемы в найме персонала и межкультурных конфликтах.
Хронология шокирующего поступка
Запись камер видеонаблюдения зафиксировала всё в деталях:
20:15: Мухаммад убирает кухню после вечернего наплыва гостей.
20:22: Он подходит к плите, где варился суп, и замирает на несколько секунд, глядя на кастрюлю.
20:23: Уборщик набирает полный совок мусора (окурки, обёртки, остатки еды, пластиковая ложка).
20:24: Спокойным движением вываливает содержимое в кипящий суп.
20:25: Возвращается к уборке, не выражая эмоций.
«Я чуть не упал, когда увидел запись, — признался шеф-повар. — Он действовал как робот: без злости, но и без сомнений».
«Не переношу свинину»: Молчаливый бунт
Позже Мухаммад объяснил коллегам мотивы:
Узнав, что в суп добавляют свинину, он воспринял это как осквернение кухни.
Решил «спасти» блюдо от запретного ингредиента радикальным способом.
Не пытался обсудить проблему с шефом или администратором. На замечания «Можно не есть свинину» лишь молчал.
«Он смотрел в пол и сжимал руки, — рассказал администратор. — Видно было, что копит обиду, но такого поступка никто не ожидал».
Реакция ресторана: экстренные меры
Проблему предотвратила бдительность шеф-повара:
- Заметил странный запах от супа при проверке.
- Обнаружил в кастрюле пластик и бумагу.
- Проверил записи камер и идентифицировал виновника.
- Мухаммад был уволен на месте без выходного пособия.
Последствия для заведения:
Утилизация 40 литров супа (ущерб ~15 000 руб.).
Экстренная санитарная обработка кухни, задержка обслуживания.
Компенсации гостям с заказами на 50 000 руб.
Введение тройного контроля блюд перед подачей.
Системная проблема: дешёвый труд vs. риски
Инцидент высветил больную тему петербургского общепита:
30% персонала — приезжие из Средней Азии (данные Союза рестораторов).
Работодатели часто экономят на проверке и адаптации.
«Мы взяли его за минималку, — признался владелец. — Теперь пересматриваем правила найма».
Что меняется:
Обязательные тренинги по корпоративной культуре для приезжих.
Видеонаблюдение на кухнях с онлайн-доступом для управляющих.
Психологическое тестирование при приёме на работу.
Правовые последствия
Мухаммаду грозит:
Иск о возмещении ущерба (уничтоженный суп + санитарная обработка).
Административное дело по ст. 7.17 КоАП («Уничтожение чужого имущества») — штраф до 30 000 руб.
Внесение в «чёрные списки» рестораторов Петербурга.
Полиция проверяет, не было ли у него сообщников среди персонала.
Главный вопрос: Как избежать подобных инцидентов? Опыт рестораторов показывает: недостаточно дешёвой рабочей силы. Интеграция через обучение, уважение к локальным правилам и жёсткий контроль — единственный способ защитить бизнес и гостей. Что думаете вы?