Привет, читатель! 👋
Бывает жизнь подкидывает моменты, когда всё вокруг замирает, а ты стоишь, смотришь, и просто не веришь, что это происходит с тобой.
Я - взрослый человек - оказался посреди действующей шоколадной фабрики.
В воздухе - терпкий аромат какао-бобов, под ногами - винтажная плитка из 60-х, а мимо - тихо журчит настоящий горячий шоколад.
Неее, не в кружке - по конвейеру.
История одной мечты
Представь: 2021 год, пандемия, весь мир сходит с ума, а два человека решают открыть шоколадную фабрику. Дмитрий Рязанов и бренд-кондитер Евгения Шефер взяли и воплотили в жизнь то, о чём многие только мечтают.
Это не экскурсия "для галочки". Это погружение в настоящую культуру шоколада, без наигранного гида и с уважением к деталям.
Фабрика "Культура" расположена в здании XIX века на Васильевском острове, буквально у кромки Финского залива. Место дышит историей: от кирпичных стен до старой плитки, которую сохранили специально - как напоминание, что вкус у времени тоже есть.
А знаешь, что меня поразило больше всего?
Эти ребята не стали копировать западные образцы или нанимать дорогих дизайнеров. Всё придумывали сами, из головы!
Винтажные стулья Джанкарло Перетти, которые входят в сотню лучших дизайн-решений мира, открытое производство за огромными окнами - это же чистая магия!
Секрет успеха
За три года работы фабрика успела получить множество наград, включая "Лучший продукт года" на ПРОД-ЭКСПО 2023. И знаешь почему? Потому что они используют какао-бобы категории fino de aroma - это высшая категория в мире шоколада.
Представляешь, какая это редкость?
Такие бобы составляют всего 5% от мирового производства какао. Это как сравнивать обычное вино с винтажным Бордо - разница колоссальная!
Кстати! Недавно я задумался, а почему бы не устроить для вас, моих любимых подписчиков, небольшой конкурс? 🎁
Цель - набрать в нашей группе в Telegram 150 участников. Как только мы достигнем этой цифры, я разыграю шикарный ценный приз, который точно понравится каждому!
Не пропустите шанс выиграть и стать частью нашего дружного сообщества. Просто подпишитесь на Telegram по ссылке ниже и будьте готовы к сюрпризам! 😉👇🏼
Экскурсия: как рождается шоколадное чудо
Разгрузочная зона: где начинается магия
Экскурсия начинается с "разгрузочной зоны" - звучит прозаично, но именно здесь происходит первое знакомство драгоценных какао-бобов с питерской фабрикой. Шеф кондитер рассказывает, откуда привозят сырьё, как его проверяют, и честно - у меня глаза загорелись как у ребёнка в кондитерской!
Производственная линия
Производство небольшое, но продумано до мелочей. Персонала немного - большая часть процессов автоматизирована с помощью дорогого оборудования.
Особенно меня впечатлила машина, которая с хирургической точностью разрезает полотно брауни на идеально ровные кусочки. Смотришь на это и понимаешь: тут работают не просто кондитеры, а настоящие инженеры вкуса!
А конвейер с жидким шоколадом... это что-то невероятное! Заготовки конфет проплывают под водопадом тёмного шоколада, и каждая получает идеально ровное покрытие. Гипнотизирует лучше любой медитации!
Если интересно глянуть как в процессе работает, в моем Telegram выкладывал видео.
Дегустация
После экскурсии начинается самое интересное - дегустация. И тут я понял главную философию "Культуры": внешняя простота скрывает внутреннее совершенство.
Драже "Белый русский"
Первым попробовал драже, вдохновлённое классическим коктейлем. Перуанский белый и эквадорский молочный шоколад плюс кофейный эликсир на водке от команды El Copitas.
Честно? Сначала подумал: "Ну что это может быть такого особенного?" А потом... бах!
И во рту взрыв вкусов! Сладость шоколада, кофейная горчинка, лёгкая алкогольная нотка - всё это играет такую симфонию, что хочется закрыть глаза и просто наслаждаться.
Конфета "Брауни"
Супер шоколадная конфета с прослойкой карамельно-орехового слоя - звучит просто, но когда пробуешь... Глазурь из молочного шоколада Эквадора, Манаби создаёт идеальный контраст с насыщенным брауни внутри. Каждый укус - как маленький праздник!
Конфета "Птичка"
А вот "Птичка" меня просто сразила наповал. Нежнейшее сливочное суфле в молочном шоколаде, созданное по рецептуре 1936 года. Попробовал - и сразу детство вспомнилось!
Философия вкуса
Знаешь, что меня больше всего поразило в "Культуре"? Вся энергия уходит в качество и вкус.
Дмитрий и Евгения сознательно выбрали путь минимализма, чтобы ничто не отвлекало от главного - от удовольствия, которое ты получаешь, когда шоколад тает на языке.
Что делает "Культуру" особенной
Прозрачность производства
Полностью открытое производство - это не просто красивый ход. Это заявление:
Нам нечего скрывать, мы гордимся каждым этапом создания наших конфет!
Внимание к деталям
От выбора какао-бобов fino de aroma до камеры вызревания кексов - каждая мелочь здесь имеет значение.
Уважение к традициям
Рецептура "Птички" 1936 года, винтажная плитка 1960-х - здесь понимают ценность наследия, но не боятся его переосмыслить.
Практическая информация
Адрес: Санкт-Петербург, Васильевский остров, квартал «Брусницын» Кожевенная линия 30
Совет от Едока: приходи на экскурсию не на голодный желудок, но и не после плотного обеда. Дегустация серьёзная, и ты должен прочувствовать каждый оттенок вкуса!
Мой вердикт
"Культура" - это не просто шоколадная фабрика. Это место, где понимаешь разницу между шоколадом и Шоколадом с большой буквы. Где чувствуешь, что такое настоящая страсть к своему делу.
Если ты в Питере и думаешь, стоит ли тратить время на эту экскурсию - однозначно стоит! Особенно если ценишь качество, хочешь узнать что-то новое и просто получить удовольствие от процесса.
А ты уже бывал на "Культуре"? Или может, знаешь другие интересные производства в Питере? Делись впечатлениями в комментариях - мне всегда интересно узнать о новых гастрономических местах!
_______________
Спасибо, что дочитал - для меня это правда важно 🙌
Если было интересно, буду рад твоей подписке, лайку и особенно - твоему мнению в комментариях. Я читаю каждый!
📌 Подписывайся на Telegram, VK и Одноклассники - там выходит то, чего нет в Дзене: бэкстейдж, личные заметки, конкурсы, спойлеры и живое общение.
А если ты тут недавно - загляни в короткую статью обо мне. Я старался рассказать честно и без пафоса.
Хорошего дня и до связи в комментариях 🍲✨