Болгарский перец обязательно придаст готовому салату вкусный аромат, а огурцы для салата подойдут переросшие.
Многие хозяйки добавляют в этот салат чеснок. Если вы любите его вкус и аромат, то тоже можете смело добавить несколько зубчиков.
Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг.
Перец болгарский - 5-6 шт.
Лук репчатый - 4-5 шт.
Соль - 2 ч. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Масло растительное - 100 мл.
Уксус 9 % - 100 мл.
Чеснок - по желанию
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Лук и чеснок очистите от шелухи, тщательно помойте под проточной водой.
3. Перец очистите от плодоножки и семечек и тщательно помойте под проточной водой.
4. Обрежьте кончики на огурцах с обеих сторон, нарежьте их кружочками толщиной в 0,5 сантиметра, переложите в большую ёмкостью.
5. Болгарский перец нарежьте тонкими ломтиками и переложите в ёмкость к огурцам.
6. Репчатый лук нарежьте полукольцами, переложите в ёмкость к огурцам.
7. Чеснок пропустите через пресс, переложите в ёмкость к огурцам.
8. Добавьте к овощам сахар и соль. Залейте всё уксусом и растительным маслом без запаха. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте огурцы на 3-4 часа при комнатной температуре. Овощи должны пустить сок. Время от времени обязательно помешивайте салат.
9. Подготовьте банки - помыть с пищевой содой, без моющего средства, стерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Крышки просто кипятите в воде около 3 минут.
10. Разложите салат по банкам, хорошо уплотните и залейте овощи получившимся рассолом. Его должно хватить, чтобы покрыть все банки полностью.
11. Накройте банки крышками.
11. Дно кастрюли застелите полотенцем, поставьте внутрь кастрюли банки и залейте их водой по «плечики». Доведите до кипения, после чего засеките 10 минут и стерилизуйте заготовки.
12. По истечению времени, выньте банки из кастрюли. Закрутите или закатайте банки крышками. Банки с салатом укутайте одеялом или пледом. Укрываем на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Салат из огурцов, болгарского перца и лука (на зиму) готов.
Готовый салат уберите в кладовую или в погреб для хранения.