Лето 2025 года принесло не только рекордные температуры, но и неожиданный тренд в кофейной культуре. Горячий эспрессо — бессменный символ бодрости и делового утра — стремительно уступает место ледяным напиткам: айс‑латте, колд‑брю и фраппучино. По данным крупнейших кофейных сетей, уже более 70% заказов в Starbucks летом приходится на охлаждённые версии кофе. Что стоит за этим трендом? Попробуем разобраться.
Студёный кофе для жарких городов
Если ещё 10 лет назад айс‑латте считался скорее сезонной экзотикой, то сегодня это must-have для целого поколения. Москва, Санкт-Петербург, Казань и Сочи этим летом показывают температурные рекорды, и люди буквально спасаются холодным кофе. В жару не хочется пить кипяток — организм просит чего-то освежающего, но при этом бодрящего.
"У нас сейчас каждый второй заказ — это колд-брю или айс-латте. Удивительно, как быстро этот формат стал нормой," — рассказывает бариста Анна, работающая в сетевой кофейне в центре Москвы.
Тренд на кастомизацию и видимость
Холодные напитки визуально эффектны. Много льда, слои молока и кофе, сиропы, пена — всё это делает их "инстаграмными". Молодёжь любит делиться напитками в соцсетях, а значит, напиток должен выглядеть достойно. А ещё — возможность настроить всё под себя: растительное молоко, разный уровень сладости, сиропы, топпинги. Тёплый эспрессо таким уровнем кастомизации похвастаться не может.
"Многие заказывают айс-латте на кокосовом молоке с карамелью, например. Или без кофеина, но с матча — лето позволяет экспериментировать," — добавляет Анна.
Что говорят диетологи
Несмотря на репутацию "сладкого удовольствия", холодный кофе может быть даже полезнее горячего. Колд-брю, например, содержит меньше кислот, чем обычный фильтр-кофе, и мягче воздействует на желудок. При этом он насыщен кофеином и даёт долгий бодрящий эффект.
Однако добавки вроде сиропов, взбитых сливок и молока превращают безобидный айс-латте в десерт на 300–400 калорий. Диетологи рекомендуют:
- Выбирать несладкие варианты или просить меньше сиропа.
- Использовать растительное молоко (миндальное, кокосовое, овсяное) — оно легче.
- Следить за порцией: 300 мл — нормально, а литровые стаканы — это уже перегруз.
Рецепты домашних версий
1. Айс-латте классический
Ингредиенты: эспрессо (или крепкий кофе), лёд, молоко (любое).
- Залейте стакан льдом.
- Влейте холодное молоко.
- Добавьте кофе (или эспрессо).
- Перемешайте — и готово!
2. Колд-брю (cold brew)
Ингредиенты: молотый кофе, холодная вода.
- Смешайте 100 г молотого кофе и 500 мл воды в банке.
- Настаивайте в холодильнике 12–18 часов.
- Процедите и пейте с молоком или льдом.
3. Фраппучино домашний
Ингредиенты: крепкий кофе, лёд, молоко, сахар или сироп.
- Смешайте всё в блендере.
- Взбейте до однородной массы.
- По желанию добавьте взбитые сливки.
Культура кофе переосмысливается
Молодёжь всё меньше ценит статусные ритуалы вроде «быстрого шота эспрессо у стойки». Вместо этого — свобода выбора, игра вкусов, кастомизация и визуальная эстетика. Айс-латте становится новым символом расслабленного, но энергичного ритма жизни.
"Горячий кофе — это зима. А сейчас хочется быть прохладным и лёгким," — улыбается клиентка кофейни Дарья.
Так что, возможно, мы наблюдаем не просто летний тренд, а устойчивое изменение привычек. Кофе остаётся с нами — просто становится холоднее.
☕ Что ваш любимый холодный кофе говорит о вас?
- Айс-латте — вы цените эстетику и комфорт, наслаждаетесь моментом и умеете быть в тренде.
- Колд-брю — вы целеустремлённый и рациональный человек, выбираете эффективность и мощный заряд энергии.
- Фраппучино — вы креативны, жизнерадостны и любите экспериментировать.
- Айс-американо — вы минималист, выбираете суть и не перегружаете себя лишним.
📲 Холодный кофе покоряет соцсети
На TikTok #IcedCoffee собрал более 2,5 миллиардов просмотров. Видео о необычных рецептах, лайфхаки с замороженными кофейными кубиками, «кофе с матча», цветные фраппучино — стали настоящей лентой вдохновения для миллионов пользователей.
Вирусный тренд — "айс-латте с овсяным молоком и ванильным сиропом" стал хитом среди Z-поколения: напиток лёгкий, модный и идеально фотогеничный.
🌍 Необычные холодные кофейные напитки со всего мира
- Mazagran (Португалия): кофе с лимоном и мятой.
- Frappe (Греция): растворимый кофе с пеной, обязательный спутник отпусков.
- Kaffeost (Финляндия): кофе с кубиками мягкого сыра — удивительно, но согревает в холод.
- Es Alpukat Kopi (Индонезия): кофе со взбитым авокадо и сгущёнкой — десерт и бодрость в одном стакане.
💬 Реальные истории: как холодный кофе стал частью жизни
Мария, 28 лет, стартапер: "В июле у нас не работает кондиционер в офисе. Горячий кофе стал пыткой. С тех пор каждое утро беру колд-брю с сиропом лаванды. Вроде мелочь, а день начинается приятно".
Кирилл, 22 года, студент: "Сначала пил фраппучино ради прикольных фоток. А потом реально подсел. Это как десерт и кофе в одном".
Амина, 19 лет, TikTok-блогер: "Мои подписчики просят рецепты. Я придумала "айс-латте радуга": слой клубничного молока, слой кофе, слой голубого сиропа. 300 тысяч просмотров — и я теперь бариста в душе".
А что пьёте этим летом вы — эспрессо или айс-латте? Напишите в комментариях и делитесь любимыми рецептами!