Лето в самом разгаре, банальные супы и борщи надоели, что приготовить? Окрошка это классика в такую пору, но немного поднадоела, а хочется чего то другого. И вот пришла в голову мысль, а не приготовить #свекольник.
Я честно признаюсь, никогда не готовила это блюдо и не пробовала даже, но почему бы не попробовать приготовить самой. Молодая свекла уже продается на рынке, думаю из нее и буду готовить.
Немного так из истории этого блюда. Свекольник так называют его у нас, в России, а холодник это уже в Белоруссии, Польше, Литве и так далее… Кто придумал это блюдо, неизвестно, но оно очень популярно среди многих народов.
Готовят его тоже по разному, но по классике в России готовят на свекольном отваре или ржаном квасе. В отличии от окрошки, здесь нет колбасы или мяса, но есть огурцы и зелень. В этом и вся польза. Это блюдо легкое, что и нужно для летнего времени года. Основным ингредиентом этого блюда приходится, как вы уже поняли, #свекла. Она и задает этому блюду цвет, сладковатый вкус и запах. Далее, кто что любит, можно добавить немного мяса или колбасы, но это уже не классика. Свеклу также можно отварить, а можно запечь в духовке, это будет куда вкуснее и полезнее. Есть еще одна хитрость или секрет, кто хочет легкой кислинки в свекольнике, добавьте немного лимонного сока.
Заправлять я лично буду кефиром, мне так милее ( вкуснее).
Ингредиенты:
- свекла молодая- 3-4 средние шт.
- огурцы- 2 сред. шт.
- яйца- перепелиные 5 шт.
- укроп- немного
- зеленый лук- немного
- соль по вкусу
- кефир- 500 мл
Сперва запекаем свеклу в духовке. Предварительно хорошо помыв, заворачием в фольгу и готовим час примерно при 180 градусах.
Свеклу остудили и можно уже шинковать мелкой соломкой, огурцы также. Зелень режем мелко. В емкость с нарезанными овощами выливаем примерно пол литра кефира и столько же минеральной воды. В этом и есть изюминка, мне так вкуснее, кто не пробовал советую попробовать, особенно если кефир не однопроцентый.
Солим и убираем в холодильник на час.
Для подачи режем перепелиные яйца пополам и наслаждаемся холодным блюдом.
Да, можно добавить картошку, можно подать с горячей картошкой в прикуску, как вам угодно, так и делайте. Ну а я люблю с хлебом черным.
Приятного аппетита! #Делитесьсвоимисекретами в приготовлении свекольника.