Лето - пора жарких денечков. Хочется выпить чего-нибудь освежающего . Будет прекрасно, если это окажется не покупная «химия» из магазина, а свое , свежеприготовленное и полезное, более того, приготовленные напитки изрядно сэкономят траты из семейного бюджета.
Поделюсь с вами старинными рецептами :
Взвар из сухофруктов и ягод
ингредиенты: 1 стакан меда или сахара, по 100 грамм сушеных яблок, груш, вишен, слив, 59 грамм изюма, 1 л воды
Перебранные и хорошо промытые сушеные фрукты и ягоды залить водой , положить мед, закрыть крышкой и варить на небольшом огне 30 минут. Взвар поставить в холодное место для охлаждения и настаивания.
Взвар из сухофруктов с корицей
Ингредиенты: 500 гр сухофруктов, 1 литр воды,1 стакан сахара, 1/4 ч.л. корицы
Сухофрукты промыть, сложить в кастрюлю, добавить немного корицы, налить воду, довести до кипения, закрыть крышкой и варить до мягкости на слабом огне. Остудить, слить отвар, положить в него сахар, сварить и залить им фрукты. Можно подавать как горячим, так и холодным.
Взвар рождественский
ингредиенты: 5 стаканов воды, 400 грамм сухофруктов, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка меда, 4 бутона гвоздики, 1/2 ч.л. корицы, 1 ч.л. лимонной цедры, сок 1/2 лимона
В горячей воде распустить сахар,дать ему прокипеть и снять пену. В сироп положить вначале перебранные и промытые груши, через пять минут - яблоки и еще через 5 минут вишни, сливы и изюм. Через 15 минут добавить мед, пряности , проварить еще 7 минут, влить лимонный сок, снять с огня, поставить в холодное место и настаивать 5 часов.
Взвар из сухофруктов
ингредиенты:
1кг сухофруктов, 2 стакана сахара
Промытые сухофрукты сложить в кастрюлю, добавить сахар, залить водой на 2-3 см выше слоя сухофруктов, довести до кипения Под закрытой крышкой на медленном огне варить до готовности. Подавать на стол можно и холодным и горячим. Если очень сладко, можно разбавить водой.
Квас сухарный домашний
ингредиенты : 1 кг ржаных сухарей, 4 стакана сахара, 2 ст. Ложки изюма, 20 листьев черной смородины, 25 грамм дрожжей, 10 листьев сухой мяты, 10 литров воды
Подсушенные в духовке сухари залить 8 литрами кипящей воды и настаивать в течение 12 часов. Отдельно в 1 л кипящей воды заварить мяту, отдельно в 1 л кипящей воды - смородиновый лист и настаивать 5 часов . Хлебный настой перелить в другую посуду, добавить процеженный настой из мятым смородинового листа, 1,5 стакана сахара, дрожжи, размешать и оставить для брожения на сутки, затем квас процедить , добавить по вкусу сахар, разлить в бутылки, добавить в каждую несколько изюминок и оставить на 2 дня для выдержки.
Квас яблочный
Ингредиенты : 5 литров воды, 2 кг яблок, 2,5 стакана сахара, 15 грамм дрожжей, цедра трех лимонов
Яблоки помыть , нарезать на 4 части, вырезать сердцевину, залить холодной водой и добавить лимонную цедру. Довести до кипения и всыпать сахар, как только вода снова закипит, отставить. Когда настой остынет до теплого, процедить и добавить дрожжи. Затем перелить в большой сосуд , плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 недели, пока квас не станет прозрачным. Перебродивший квас разлить по бутылкам , плотно закупорить и хранить в прохладном месте.
Киселица
Ингредиенты: 200 гр чернослива, 3 ст. Ложки кукурузной муки или манной крупы, 3/4 стакана сахара, 6 стаканов воды
Чернослив перебрать , промыть и залить водой, затем поставить на огонь, разварить и протереть через сито. Протертый чернослив смешать с отваром , в котором варились плоды , довести до кипения , всыпать слегка поджаренную кукурузную муку или манную крупу , добавить сахар и варить до готовности.
Кисель из меда
Ингредиенты: 3 ст. Ложки меда, 1 ст. л. крахмала, 1/2 лимона, 1 л воды
Мед развести горячей кипяченой водой, добавить сок лимона, вскипятить , ввести разведенный холодной кипяченой водой крахмал и вновь довести до кипения.
Кисель из сочных ягод
Ингредиенты : 2 стакана ягод ( клюква, брусника, смородина, голубика, ежевика или малина) 3 ст. л. Сахара, 2 ст. л. крахмала, 1 л воды
Ягоды промыть и отжать сок. Выжимки отварить, процедить , добавить сахар и довести до кипения. Крахмал залить водой , размешать ввести а кипящий сироп и , помешивая, заварить, одновременно вливая сок. Затем быстро охладить. По желанию можно добавить лимонную кислоту по вкусу.
Кисель лимонный
Ингредиенты : 1 л воды, 1 стакан сахара, сок и цедра 1,5 лимона, 2 ст. л. крахмала
Отлить стакан воды. Остальную воду довести до кипения , добавив сахар, положить цедру и сок лимона, еще раз довести до кипения и процедить. Снова поставить на огонь и непрерывно размешивая , влить тонкой струйкой смесь из крахмала и чуть теплой воды. Как только кисель закипит и загустеет, снять с огня и охладить.
