Данный десерт под таким названием знаком многим, в особенности соотечественникам и тем, кто является выходцем из советского пространства. Хоть «муравейник» и имеет аналоги по всему миру, но Наш тот, что готовится из песочного теста и сгущенного молока.
Немного истории..
«Муравейник» - изобретение советской гастрономии, которое не имеет конкретного автора, но обладает понятным контекстом появления:
· Самые простые ингредиенты
· Желание удивить
· Открытость в приготовлении
Популярность этот торт завоевал в 1970 – 1980-х годах и по сей день продолжает оставаться фаворитом многих. Он является настоящей разработкой любви и смекалки советских женщин – сделан просто, но с душой.
Почему муравейник? Ответ прост – дело в форме. Хаотичная, слегка рыхлая насыпная формовка в виде горки напоминает гнездо одноименного насекомого. Помимо этого, многие хозяйки/кондитеры/любители добавляют шоколадную крошку, мак, орехи – что создает дополнительное сходство с реальным муравейником.
Обратимся за советом
«Муравейник» - любимый десерт в моей семье, рецепт которого передается от поколения к поколению. На нашем столе он и на праздниках, и на семейных вечерах за чаем в уютной беседке, и на приезд дорогих людей, и на знакомство с кем-либо. В общем – для нас это поистине значимое блюдо, которое разделяет самые разные моменты жизни.
Сама безумно люблю это кондитерское изделие – в виде торта, в виде пирожного – неважно. Для меня важен вкус, сочетание, качество ингредиентов и соблюдение определенных условий при приготовлении того самого «муравейника».
И я готова поделиться теми самыми четкими составляющими настоящего и самого вкусного «муравейника»:
1. Использование хорошего, качественного сливочного масла как в тесте, так и в креме.
Да-да, именно настоящее сливочное масло – десерт высшей марки не терпит заменителей.
2. Самостоятельно сваренное сгущённое молоко (либо качественное промышленной варки. Как, например, варёное сгущенное молоко всем известного белорусского производителя из города Рогачёв).
При наличии достаточного времени следует взять классическое сгущённое молоко и сварить его с соблюдением определенных правил (никому ведь не хочется вместо чая с тортом оттирать кухню от взорвавшейся сгущёнки). Либо же можно использовать уже промышленно сваренное сгущенное молоко (очень важно выбрать хорошего производителя – об этом писала выше).
3. Торту/пирожному необходимо после формовки постоять 6-8 часов в холодильнике.
Именно это позволит десерту всецело пропитаться, стать более мягким и приобрести тот самый вкус.
4. Использование мясорубки при работе с тестом.
Для того, чтобы сформовать «червячки» из сырого теста для последующего его запекания мы пускаем в ход мясорубку ручного воздействия.
5. Оптимистичное настроение и благие намерения.
Есть важное правило на кухне – готовить с положительным настроем и чистыми стремлениями.
«Муравейник» - тот самый портал в беззаботное, теплое, счастливое и нежное детство.