Купеческое наследие
Династия Колмаковых создала настоящую империю сладостей. В 1874 году в Колмаковской заимке открылось производство, обеспеченное всем необходимым:
- многоэтажная паровая мельница,
- сеть «крупчатых заведений» в нескольких населенных пунктах
- паточный завод производительностью 8 тонн в год.
Ежедневный выпуск достигал впечатляющих 150 пудов (почти 2,5 тонны) пряников. Особенностью продукции было нанесение фрагментов псалмов на каждое изделие. Процесс изготовления был тщательно продуман: патока варилась специально для пряничного заведения, тесто прокатывалось через особую матрицу с текстом псалма, и каждый пряник получал несколько букв священного текста.
Пряники производились в каменном здании на берегу пруда – одном из немногих подобных сооружений в Колмаковской заимке. Удивительно, но часть исторического наследия сохранилась до наших дней. Здание торговой лавки до сих пор стоит на улице Школьной, хотя теперь оно используется как жилой дом. Старинные фотографии можно увидеть в краеведческом музее.
В производстве тары для пряников участвовали местные крестьяне из деревни Каменка. Они всю зиму изготавливали специальные ящики после сбора осеннего урожая. Это было настоящее ремесло, передающееся из поколения в поколение.
Возрождение традиций
После долгих лет перерыва традиция была возрождена. В январе 2025 года было воссоздано производство пряников под руководством Кристины Колобановой в «Настоящей пекарне». Рецепт разрабатывала реконструктор пряничных традиций Елена Леонова из Москвы. Он включает использование патоки вместо меда, что делает продукт гипоаллергенным. В тесто добавляют кардамон, душистый перец, корицу и цедру апельсина, причем все специи измельчают вручную.
Фестиваль как культурное событие
Важным событием в культурной жизни региона стал историко-гастрономический фестиваль «Колмаковский пряник», который пройдет 28 июня 2025 года. В его рамках состоится Региональная выставка пряников «Пряники Сибири». Мероприятие поддерживается Гильдией мастеров пряничного дела и знаменщиков России и Оргкомитетом Международного фестиваля «Мир пряника».
Праздник начнется с яркого театрализованного шествия с участием актеров в образах купца Колмакова и его супруги. Гости могут посетить мастер-классы по выпечке и украшению пряников, принять участие в занятиях по росписи, лепке и сборке пряничных фигур. Особое внимание уделяется обучению искусству вырезания печатных пряничных досок.
Праздничная атмосфера дополняется театральными представлениями, музыкальными концертами и ярмаркой ремесленных изделий. Для взрослых посетителей организован увлекательный квест «Секрет Колмаковского пряника», раскрывающий исторические факты о купеческом ремесле.
Особой гордостью фестиваля являются уникальные пряничные арт-объекты. В разные годы были созданы гигантский пряник-псалом, пряничная усадьба, конь с телегой. В 2025 году мастера готовят новый шедевр, который станет настоящим украшением праздника.
Почетным гостем фестиваля станет мастерица Анастасия Семянива, известная своим искусством выпекания фирменных пряников. Ее изделия славятся отменным вкусом и изысканным видом. В течение всего дня она будет демонстрировать свое мастерство, делиться секретами приготовления и выпекать пряники, ставшие ее визитной карточкой. Каждый посетитель сможет не только наблюдать за процессом создания лакомства, но и попробовать пряники, приготовленные с особой любовью и умением. Подробности в группе Вконтакте.
Значимость события подтверждается тем, что в 2024 году фестиваль получил диплом международной премии Russian Event Awards «За возрождение традиций и сохранение локального бренда».
Колмаковский пряник – это не просто десерт, а настоящее культурное наследие, объединяющее прошлое и настоящее, традиции и современность. Сегодня каждый желающий может не только узнать об истории этого удивительного лакомства, но и попробовать его, а также стать частью возрождения старинных традиций. Фестиваль привлекает туристов и сохраняет уникальные ремесленные традиции, делая их частью современной культурной жизни региона.
