Очень люблю этот пирог! Я называю его "Буду снова готовить завтра!". Просто все, с кем я поделилась рецептом, на вопрос "Понравился ли пирог?" отвечали обычно именно этой фразой: "Буду снова готовить завтра!" Надеюсь, и здесь, в комментариях, я увижу эту фразу 😊
Вначале готовлю тесто. Яйца взбиваю миксером (или можно венчиком перемешать). Добавляю масло, горчицу, сметану и соль (соль по вкусу, я добавляю чайную ложку без горочки). Перемешиваю снова хорошенько. Я использую миксер - так быстрее, но если нет миксера, подойдёт и обычный венчик. Можно даже вилкой всё перемешать, здесь сильно тесто взбивать не нужно. Сметану, кстати, в этом рецепте можно кефиром заменить. Но я готовлю обычно именно со сметаной - намного вкуснее и тесто лучше пропекается.
В получившуюся смесь просеиваю муку с разрыхлителем. Вместо разрыхлителя можно взять 1 ч.л. соды и щепотку лимонной кислоты обязательно (иногда кислоты от сметаны не хватает, чтобы хорошо соду погасить). Перемешиваю на небольших оборотах миксера (или можно, опять же, всё сделать венчиком или вилкой). Тесто по консистенции получается как густая сметана. Оставляю тесто на столе минут на 10.
Для теста:
• Яйца - 4 шт.
• Сметана (или кефир) - 250 г
• Растительное масло - 50 г
• Мука - 170 г
• Горчица - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л. (без горочки)
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л. (или сода 1 ч.л. + лимонная кислота, щепотка)
Пока тесто "отдыхает", можно успеть приготовить начинку. Но обычно я начинку готовлю заранее.
Начинка может быть любая! И мясо, и капуста, и рис с яйцом, и зелень. Я покажу один из вариантов. Мы очень любим этот пирог именно с такой начинкой - с рыбой. Рыба может быть любая (консервы или отварная), можно добавлять яйца, можно не добавлять, можно добавить любые специи. Тут можно экспериментировать. Вкусно будет в любом случае 😊
Для начинки я использую консервированную горбушу (2 банки). Жидкость сливаю и немного измельчаю кусочки рыбы вилкой. Консервы любые можно взять. Но именно с горбушей мне понравился такой пирог. Очень ароматный и вкусный! К рыбе добавляю отваренный рис, нарезанные варёные яйца, зелёный лук и перец. Можно досолить по вкусу. Перемешиваю. Начинка готова!
Форму смазываю любым маслом (моя форма диаметром 26 см). На дно формы наливаю немного теста и выкладываю начинку.
Заливаю начинку оставшимся тестом. Ставлю форму с будущим пирогом в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовлю примерно 40 минут. Смотрите, конечно, по своей духовке! Может хватить и 30 минут! Пирог хорошо поднимается в духовке. Но, если не пропечется, может осесть. Поэтому лучше проверять на готовность деревянной палочкой.
Очень вкусно в горячем виде. Пирог нежный, воздушный и ароматный.
Но и в холодном виде не менее вкусно. Кусочки такого пирога можно взять с собой на работу или в дорогу, например. Пирог легко режется и не рассыпается. Вот так выглядит в разрезе остывший пирог:
Начинка:
• Рыба - 350 г (у меня 2 банки консервированной горбуши)
• Рис - 250 г
• Зелёный лук
• Яйца вареные - 3 шт.
• Соль, перец