Хрустящая золотистая корочка, сочная начинка и неповторимый аромат восточных специй – домашний люля-кебаб в духовке получается ничуть не хуже, чем на мангале! Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет порадовать семью вкусным и сытным блюдом без лишних хлопот.
В этой статье – пошаговый рецепт, советы по выбору мяса и секреты идеального кебаба.
Почему стоит попробовать люля-кебаб в духовке?
✅ Без мангала – можно приготовить в любое время года.
✅ Максимум сочности – фарш запекается в собственном соку.
✅ Просто и быстро – минимум ингредиентов, максимум вкуса.
✅ Полезнее жареного – меньше масла, но тот же насыщенный вкус.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Фарш (баранина + говядина 1:1) – 500 г
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Чеснок – 3 зубчика
- Зира, кориандр, паприка – по ½ ч. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) – небольшой пучок
- Шпажки (деревянные или металлические) – 8-10 шт.
📌 Совет: Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут, чтобы не горели.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка фарша
- Лук и чеснок измельчите в блендере или натрите на мелкой терке.
- Смешайте фарш с луком, чесноком, специями и мелко нарезанной зеленью.
- Тщательно вымесите массу руками 10-15 минут – это сделает кебаб более плотным и сочным.
📌 Секрет: Для идеальной текстуры добавьте 1 ст. л. ледяной воды и еще раз перемешайте.
2. Формирование люля-кебаба
- Разделите фарш на 8-10 равных частей.
- Смочите руки в воде и сформируйте колбаски длиной 10-12 см.
- Нанижите их на шпажки, слегка прижимая фарш к палочке.
📌 Важно: Чтобы кебаб не разваливался, перед запеканием уберите его в холодильник на 20-30 минут.
3. Запекание в духовке
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите шпажки на решетку или противень с пергаментом.
- Запекайте 15-20 минут, затем переверните и готовьте еще 5-7 минут до румяной корочки.
📌 Проверка готовности: При надавливании должен выделяться прозрачный сок.
Подача
Подавайте люля-кебаб горячим с:
- Лавашом или лепешками
- Соусом (чесночным, ткемали, гранатовым)
- Свежими овощами и зеленью
- Рисом или картофелем
Секреты идеального люля-кебаба
🔥 Фарш должен быть холодным – так лучше держит форму.
🔥 Не пересушите – следите за временем, иначе мясо станет жестким.
🔥 Добавьте курдючный жир (если есть) – он придаст сочность и настоящий восточный вкус.
Вывод
Домашний люля-кебаб в духовке – это вкусно, просто и удобно. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что даже без мангала можно приготовить блюдо, достойное ресторана!
💬 А вы любите готовить люля-кебаб дома? Делитесь в комментариях своими секретами!
📌 Сохраните рецепт, чтобы не потерять!